Een duizendjarig ei is een Chinese delicatesse en wordt gemaakt van een ei van een eend.
Bereidingswijze
De bereiding van een duizendjarig ei is niet zoals die kennen. Het ei van de eend wordt namelijk honderd dagen bewaard in een mengsel van houtskool en kalk. De eidooier wordt hierdoor groen van kleur en het eiwit wordt doorzichtig. Om de eieren vervolgens te kunnen eten spoel je de eieren eerst in stromend water af. Daarna kunnen ze worden gepeld. De eieren hoeven niet nog eens gekookt te worden, de fermentatie heeft al voor de 'garing' gezorgd.
Smakelijk voorafje
De structuur van een duizendjarig ei lijkt erg op pudding, maar dan met een zoute en sterke smaak van hout. De eieren worden gegeten als voorafje, wat samen met stukjes gember wordt gegeten. Ze worden ook vaak gegeten in combinatie met rijstepap.
