De schil van groente (en fruit) zitten in het algemeen vol met vitamines en vezels. Vooral vitamine C zit direct onder de schil verstopt.
Sommige schillen zijn nogal stug of hard, maar de schil van bijvoorbeeld de aardappel en wortel kun je ook prima eten. Dit is een kwestie van gewenning. Als je er een gewoonte van maakt de schillen ook te eten, doe je je lichaam een groot plezier. Als je de schil eet is het wel belangrijk om het product goed te wassen. Groente dat wordt bespoten kan schadelijk zijn voor het lichaam.
