Wordt donker brood gekleurd met kleurstoffen?

Donker brood wordt niet gekleurd met kleurstoffen. Er kunnen wel verschillende stoffen worden gebruikt om een bepaalde kleur te creëren.

Geroosterd moutmeel 

Het meest gebruikte ingrediënt om brood te kleuren is moutmeel. Dit wordt gemaakt door tarwe en gerstekorrels in een vochtige omgeving te laten kiemen. Tijdens dit proces wordt het zetmeel door middel van enzymen afgebroken tot het moutsuiker maltose. Maltose zorgt voor een zoetere smaak. Geroosterd moutmeel zorgt weer voor een donkere kleur.

Wel of niet volkoren

Er zijn dus donkere broden te koop die overwegend uit tarwebloem bestaan. Brood wat bestaat uit tarwebloem is een wit brood en brood wat bestaat uit tarwemeel is volkoren. Kijk daarom goed op de ingrediëntenlijst of het donkere brood wel volkoren is.

Geschreven door

Diëtist Wendy van Doorn beantwoord jouw vragen | Gezondeten.nl

Mogelijk ook interessant om te weten

Zijn kleurstoffen in snoep schadelijk voor kinderen?

Ilse Brand
Fabrikanten gebruiken felle kleurtjes om snoep, taart en frisdrank aantrekkelijk te maken voor kinderen. Door de Europese Unie goedgekeurde kleurstoff...

Is er een relatie tussen voedingskleurstoffen en ADHD bij kinderen?

Melissa Verlaan
Er is onvoldoende bewijs voor een mogelijke relatie tussen voedingskleurstoffen en ADHD bij kinderen. Er zijn meerdere onderzoeken gedaan naar ADHD bi...

Is glutenvrij brood gezonder dan gewoon brood?

Ilse Brand
Gluten zijn terug te vinden als onderdeel van de eiwitten in tarwe, rogge, gerst, spelt en haver. Dankzij gluten krijgt brood een luchtige structuur o...

Is geroosterd brood gezonder dan een normale boterham?

Melissa Verlaan
Geroosterd brood is niet gezonder dan een normale boterham. Een snee geroosterd brood bevat evenveel kilocalorieën als een snee normaal brood. Geroost...

Wat zijn kleurstoffen?

Rabia Kechouh
Kleurstoffen zijn stoffen die kleur geven aan een product. Er bestaan veel verschillende soorten, maar voor voedingsmiddelen is er slechts een beperkt...
Toon meer (865)
Volg ons