Wat is een duizendjarig ei?

Een duizendjarig ei is een Chinese delicatesse en wordt gemaakt van een ei van een eend.

Bereidingswijze

De bereiding van een duizendjarig ei is niet zoals die kennen. Het ei van de eend wordt namelijk honderd dagen bewaard in een mengsel van houtskool en kalk. De eidooier wordt hierdoor groen van kleur en het eiwit wordt doorzichtig. Om de eieren vervolgens te kunnen eten spoel je de eieren eerst in stromend water af. Daarna kunnen ze worden gepeld. De eieren hoeven niet nog eens gekookt te worden, de fermentatie heeft al voor de 'garing' gezorgd.

Smakelijk voorafje

De structuur van een duizendjarig ei lijkt erg op pudding, maar dan met een zoute en sterke smaak van hout. De eieren worden gegeten als voorafje, wat samen met stukjes gember wordt gegeten. Ze worden ook vaak gegeten in combinatie met rijstepap.

Geschreven door

Diëtist Simone Braams beantwoord jouw vragen | Gezondeten.nl

Simone Braams

Diëtist & Eigenaresse van Boon Diëtist

Mogelijk ook interessant om te weten

Hoe kun je kinderen meer fruit en groenten laten eten?

Wendy van Doorn
Volgens de Nederlandse Voedsel Consumptie Peiling van het RIVM haalt maar 19% van de jonge kinderen (2 tot 6 jaar) de aanbevolen dagelijkse hoeveelhei...

Hoe maak je gezond ijs?

Terry Schouten
Gezond ijs maken hoeft niet moeilijk te zijn. Benodigdheden Het enige wat je nodig hebt zijn ijsvormpjes, een blender of staafmixer, fruit (vers of ...

Wat kan in de ochtend eten als ik geen honger heb?

Johnny van Schooneveld
In de ochtend eten kan soms heel lastig zijn. Vooral als je extra vroeg uit de veren moet. Wat kan helpen om toch iets te eten voor het ontbijt? Voedi...

Wat is trek?

Samantha Annaars
Wanneer je al een tijdje niet hebt gegeten kun je trek krijgen. Je kunt ook trek krijgen als je wat lekkers ziet of onder invloed van hormoonschommeli...

Wat is het verschil tussen yoghurt en kwark?

Simone de Lange
Yoghurt en kwark zijn totaal andere producten. Yoghurt is gefermenteerde melk. Voor de fermentatie worden melkzuurbacteriën gebruik die melksuiker omz...
Toon meer (912)
Volg ons