Hoe wordt plantaardige melk gemaakt en is het gezond?

Naast de magere, halfvolle en volle melk, bestaan er ook plantaardige melksoorten. Bekende plantaardige melksoorten zijn sojamelk, havermelk en amandelmelk. Plantaardige melk wordt gemaakt door de sojabonen, haver of amandelen te laten weken in water en vervolgens te vermalen. Daarna wordt het mengsel gezeefd en worden er vaak nog mineralen en vitamines aan toegevoegd die normaal gesproken in koemelk voorkomen, zoals calcium en vitamine B12. Ook wordt er aan plantaardige melk soms suiker en zout toegevoegd.

Omdat koemelk rijk is aan verscheidene B-vitamines, vitamine A en D en calcium, en daarnaast ook nog een goede bron van eiwit is, staat koemelk in de Schijf van Vijf. Daarbij wordt volle melk weggelaten vanwege het hoge vetpercentage. Voor een voedingswaarde vergelijkbaar met die van koemelk, is het dus belangrijk om te controleren of deze mineralen en vitamines zijn toegevoegd aan de plantaardige melk. Voornamelijk calcium en vitamine B12 zijn van belang als je verder geen zuivel eet. Verder bevat plantaardige melk vaak veel minder eiwit dan koemelk. Sojamelk is wel een eiwitrijk, plantaardig alternatief voor koemelk.

Door de toevoeging van mineralen en vitamines aan plantaardige melk kan dit dus een gezond alternatief zijn. Voor het hoogste eiwitgehalte kun je uit het rijtje plantaardige melksoorten het beste kiezen voor sojamelk.

Geschreven door

Gezondeten.nl Voedingswetenschapper Julia Haarhuis

Julia Haarhuis

Voedingswetenschapper

Mogelijk ook interessant om te weten

Wat is het verschil tussen magere en volle melk?

Aisha Kaars
Het verschil tussen magere melk en volle melk is dat magere melk minder vet bevat. Zo bevat magere melk rond de 0,5% vet en volle melk 3,5% aan vet. O...

Is er een verschil tussen dierlijke en plantaardige eiwitten?

Professor Bink
Eiwitten hebben een dierlijke of plantaardige oorsprong. De kwaliteit van een eiwit wordt gedefinieerd door de verdeling en het aandeel essentiële en...

Zijn plantaardige vetten altijd onverzadigd?

Aisha Kaars
Er zijn diverse plantaardige vetten. Vaak zijn deze te verkrijgen in de vorm van olie zoals olijf-, zonnebloem- en kokosolie. Maar plantaardige vetten...

Wat is rauwmelkse kaas?

Desiré van der Kruk
De melk die de meeste mensen kennen is gepasteuriseerde melk. De melk is dan kort verhit om bepaalde bacteriën uit te schakelen. De meeste kaassoorten...

Welke plantaardige oliën bestaan er?

Else Teuben
Er bestaan in totaal ongeveer 35 soorten plantaardige oliën. Olie (vet) levert energie en de in vet oplosbare vitamine E. Daarbij is vet een belangrij...
Toon meer (762)
Volg ons