Zijn verse kruiden gezonder dan gedroogde kruiden?

Je kunt verse en gedroogde kruiden in de winkel vinden. Gedroogde kruiden ondergaan vaak een proces van vriesdrogen. Hierbij wordt voedsel geconserveerd door 98 procent van het watergehalte te verwijderen. Dit voorkomt dat voedsel bederft, terwijl de smaak, kleur, textuur en voedingswaarde toch grotendeels behouden blijven.

Onderzoek heeft aangetoond dat gevriesdroogde groenten en fruit iets lagere hoeveelheden van bepaalde vitamines bevatten, maar rijk zijn aan antioxidanten en vezels. De meeste onderzoekers zijn het erover eens dat de hoeveelheid voedingsstoffen die verloren gaan door vriesdrogen minuscuul is. Daarnaast krijg je met gedroogde kruiden, doordat ze zo compact zijn, grotere hoeveelheden van het kruid binnen. Gedroogde kruiden zijn daarom niet ongezonder dan verse kruiden.

Geschreven door

Diëtist Desiré van der Kruk beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Desiré van der Kruk

Diëtist & Eigenaresse van Jouwfoodplan.nl

Mogelijk ook interessant om te weten

Is verse pasta gezonder dan gedroogde pasta?

Ilse Brand
Hoewel voor veel ingrediënten geldt dat vers beter is dan gedroogd, geldt dit niet altijd voor pasta. Het zijn namelijk twee verschillende produc...

Zijn verse kruiden gezond?

Melissa Verlaan
Verse kruiden zijn in bepaalde mate gezond. Ze geven veel smaak aan het eten. Verse kruiden kunnen een goede vervanger zijn als smaakmaker voor zout. ...

Zitten er vitamines in verse kruiden?

Desiré van der Kruk
Kruiden komen met name van kruidachtige planten en gedijen in een gematigd klimaat. Meestal worden de verse bladeren gebruikt. Voorbeelden van bekende...

Is verse groente gezonder dan groente uit pot of blik?

Sabrina Porru
Vitamine A, B11 en C en mineralen als calcium, kalium en ijzer zitten in zowel verse groente als in groente uit pot of blik. Verse groente zijn dus pe...

Zijn vruchtensappen uit concentraat net zo gezond als verse sappen?

Terry Schouten
Nee, vruchtensappen uit concentraat zijn niet zo gezond als verse sappen. Wanneer je kunt kiezen uit verse sappen of sappen uit concentraat kies dan a...
Toon meer (1296)
Volg ons