Is (zuur)desembrood gezonder dan normaal brood?

Zuurdesembrood wordt gemaakt van (zuur)desem, meel en water. Doordat er in (zuur)desemdeeg van nature melkzuurbacteriën en gisten aanwezig zijn, zal het deeg uit zichzelf en op een natuurlijke manier gaan gisten.

Er wordt beweerd dat er bij deze natuurlijke fermentatie allerlei stoffen ontstaan die gezondheidsbevorderend werken. Daarnaast wordt beweerd dat deze voedingsstoffen - doordat ze op een natuurlijke manier zijn ontstaan - beter opgenomen kunnen worden door ons lichaam. Voor deze beweringen is echter geen wetenschappelijk bewijs gevonden.

Er bestaan verschillende varianten (zuur)desembrood; wit, bruin en volkoren. Van volkorenbrood is het wetenschappelijk bewezen dat het gezonder is dan andere brood varianten. Je kunt dus het beste kiezen voor een volkorenbrood of voor volkoren (zuur)desembrood, wanneer je dat lekker vindt smaken.

Geschreven door

Terry Schouten beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Terry Schouten

Voedingswetenschapper & Redacteur

Mogelijk ook interessant om te weten

Is glutenvrij brood gezonder dan gewoon brood?

Ilse Brand
Gluten zijn terug te vinden als onderdeel van de eiwitten in tarwe, rogge, gerst, spelt en haver. Dankzij gluten krijgt brood een luchtige structuur o...

Is geroosterd brood gezonder dan een normale boterham?

Melissa Verlaan
Geroosterd brood is niet gezonder dan een normale boterham. Een snee geroosterd brood bevat evenveel kilocalorieën als een snee normaal brood. Geroost...

Des te bruiner het brood, hoe gezonder?

Rabia Kechouh
Nee, hoe bruin het brood is staat niet gelijk aan hoe gezond het brood is. In sommige witbroden wordt bijvoorbeeld gebrande moutmeel toegevoegd dat zo...

Waarom gaat je urine ruiken na het eten van asperges?

Alyssa Blok
Na het eten van asperges kan het zijn dat je urine een gekke geur heeft. Niet iedereen heeft hier last van overigens. Zwavel Deze aparte maar ondert...

Is het goed om elke dag brood te eten?

Aisha Kaars
Soort brood Brood komt voor in soorten en maten, zo heb je wit, bruin en volkoren brood maar ook nog varianten zoals croissantjes en koffiebroodjes. ...
Toon meer (271)
Volg ons