Wordt donker brood gekleurd met kleurstoffen?

Wordt donker brood gekleurd met kleurstoffen?

Donker brood wordt niet gekleurd met kleurstoffen. Er kunnen wel verschillende stoffen worden gebruikt om een bepaalde kleur te creëren.

Geroosterd moutmeel 

Het meest gebruikte ingrediënt om brood te kleuren is moutmeel. Dit wordt gemaakt door tarwe en gerstekorrels in een vochtige omgeving te laten kiemen. Tijdens dit proces wordt het zetmeel door middel van enzymen afgebroken tot het moutsuiker maltose. Maltose zorgt voor een zoetere smaak. Geroosterd moutmeel zorgt weer voor een donkere kleur.

Wel of niet volkoren

Er zijn dus donkere broden te koop die overwegend uit tarwebloem bestaan. Brood wat bestaat uit tarwebloem is een wit brood en brood wat bestaat uit tarwemeel is volkoren. Kijk daarom goed op de ingrediëntenlijst of het donkere brood wel volkoren is.

Diëtist Wendy van Doorn beantwoord jouw vragen | Gezondeten.nl

Geschreven door Wendy van Doorn, DiëtistBSc Voeding en diëtiek

Bericht bewaren
Beoordeel

Mogelijk ook interessant

Gezond leven Gezond leven

Zijn kleurstoffen in snoep schadelijk voor kinderen?

Fabrikanten gebruiken felle kleurtjes om snoep, taart en frisdrank aantrekkelijk te maken voor kinderen. Door de Europes...

Voeding Voeding

Veranderen de voedingswaarden van brood in een tosti?

Een tosti bestaat vaak uit één of twee boterhammen met kaas (en soms ham) die gegrild worden. Dit heeft al...

Medisch Medisch

Is er een relatie tussen voedingskleurstof­f­e­n en ADHD bij kinderen?

Er is onvoldoende bewijs voor een mogelijke relatie tussen voedingskleurstoffen en ADHD bij kinderen. Er zijn meerdere o...

Voeding Voeding

Is glutenvrij brood gezonder dan gewoon brood?

Gluten zijn terug te vinden als onderdeel van de eiwitten in tarwe, rogge, gerst, spelt en haver. Dankzij gluten krijgt ...

Voeding Voeding

Zit er speciale lucht in de zak van supermarktbrood?

Onder supermarktbrood wordt brood verstaan dat in de supermarkt verkocht wordt. Dit brood is minder vers dan brood van d...

Toon meer (1049)