Foie gras, de Franse benaming voor ‘vette lever’, komt van ganzen- of eendenlever en is een duizenden jaren oude delicatesse. De ganzen of eenden worden vaak gevoed met sondevoeding. Hierdoor krijgen de dieren een zo vet mogelijke lever, tot wel tien keer zo groot als een normale lever.
De dwangmatige sondevoeding van ganzen en eenden maakt de consumptie van foie gras tegelijkertijd zo omstreden, omdat het dierenwelzijn geschaad wordt.
In sommige landen is de productie en import van foie gras dan ook verboden. In Nederland is de import van foie gras wel toegestaan. Ganzen en eenden mogen ook gewoon gehouden worden, zolang deze maar niet dwangmatig worden gevoed.
