Saffraan is een kruid dat gewonnen wordt uit een bloem; de saffraankrokus. Saffraan wordt vooral in gedroogde vorm gebruikt om gerechten kleur en smaak te geven. Het staat bekend als een van de meest kostbare kruiden ter wereld.
Saffraan bevat een hele kleine hoeveelheid vitamines en mineralen. Het is licht in gewicht en je gebruikt er een zodanig kleine hoeveelheid van in gerechten dat het nauwelijks effect heeft op het lichaam. Er is ook geen sterk wetenschappelijk bewijs dat saffraan gezondheidsvoordelen heeft. Je kunt saffraan dus prima gebruiken om mee te koken, maar voor je gezondheid heb je het niet nodig.
