Wat is natto en wat zijn de voordelen?

Wat is natto en wat zijn de voordelen?

Natto is een ouderwets Japans gerecht. In de Japanse keuken wordt het veelvuldig gebruikt. De basis waarvan natto wordt gemaakt zijn kleine sojabonen die niet gepeld zijn. Typerend voor natto is de kleverige structuur. En wat er gezond aan is, leggen wij je uit.

Productieproces

Ter voorbereiding op het eindproduct worden de sojabonnen gewassen, geweekt en gekookt. Hierna wordt er een probiotische bacterie (Bacillus subtilis natto) aan toegevoegd zodat de fermentatie (van zo'n 24 uur) kan beginnen. Het eindresultaat zijn erg slijmerige sojaboontjes die goed zijn voor je gezondheid.

Typische textuur

Wat opvalt aan natto is de toch wel vreemd uitziende textuur en geur die er vanaf komt. De textuur van natto is erg kleverig. De geur doet denken aan die van kaas. Het geheel ziet het er niet echt uitnodigend uit en het ruikt ook niet uitnodigend. Goede reden om natto toch te eten is voornamelijk voor mensen die er een plantaardig voedingspatroon er op nahouden. Voor hen biedt natto goede voordelen. En de smaak is lekker.

Vitamine K2

Voor mensen die een plantaardig voedingspatroon nastreven is natto een goede en erg gezonde eiwitbron. Maar het grootste voordeel van natto is dat het vitamine K2 bevat en ook nog eens de meest actieve en effectieve vorm van vitamine K2, een vorm die het best opneembaar is in ons lichaam.

Deze vorm van K2 is menaquinone-7 en ontstaat tijdens het fermentatieproces. Menaquinon-7, een natuurlijke vorm van vitamine K2, is het beste in staat om in ons lichaam de vitamine K waarde optimaal te maken. Natto is het enige plantaardige voedingsmiddel dat vitamine K2 bevat. Voor vegetariërs en veganisten is natto onmisbaar in het voedingspatroon om voldoende vitamine K2 binnen te krijgen zonder supplementen. 

Het belang van vitamine K2

Vitamine K2 staat bekend om drie grote gezondheidsvoordelen:

  • Calciumstofwisseling Vitamine K2, in de vorm van menaquinone, is erg belangrijk voor een goede calciumstofwisseling. Vitamine K2 zorgt ervoor dat calcium wegblijft uit onze vaatwanden en heeft als voordeel dat het een hoge bloeddruk en slagaderverkalking kan tegengaan.
  • Afvalstoffen afvoeren Doordat vitamine K2 ervoor zorgt dat calcium uit je aderen wegblijven kan het bloed beter door ons lichaam stromen. Hierdoor worden de afvalstoffen in ons lichaam beter weggevoerd en zuurstofrijk bloed sneller bij de organen komt. Dit zorgt voor een betere gezondheid.
  • Osteoporose voorkomen Daarnaast stimuleert vitamine K2 de aanmaak van osteocalcine. Osteocalcine is een stof die ervoor zorgt dat calcium wordt vastgezet in onze botten. Het gevolg hiervan is dat dit osteoporose voorkomen wordt. Dit wordt nog beter in samenhang met vitamine D3 en het mineraal calcium.
Gewichtsconsulent Michel Swaab

Geschreven door Michel Swaab, Gewichtsconsulent (BGN) en VitaliteitscoachHBO niveau Vitaliteitscoach, MBO niveau Gewichtsconsulent, HBO niveau Voedingsdeskundige, MBO niveau Sportpsychologie/Mental coach

Beoordeel dit antwoord

Wil jij graag je gezondheid verbeteren?

Gebruik onze gratis Matching tool om de voedingsexpert te vinden die jou het beste kan ondersteunen.

Ga naar de Matching tool
Vind jouw ideale voedingsexpert

Beoordeel dit artikel

Gerelateerde artikelen

Vitamine D: Gezondheidsvoordelen en Tekorten

Vitamine D: Gezondheidsvoordelen en Tekorten

Vitamine D is een belangrijke vitamine voor je lichaam. De vitamine helpt bij het opnemen van calcium, maar ook bij het ...

vitamine B12 tekort

Vitamine B12: de werking en symptomen bij een tekort

Een vitamine B12 tekort komt veel voor. Vooral ouderen, veganisten en mensen met een (chronische) darmaandoening lopen h...

Calcium: Gezondheidsvoordelen en Tekorten

Calcium: Lichaamsprocessen en Tekorten

Calcium is een ontzettend belangrijk mineraal. Het zorgt voor het goed functioneren van verschillende lichaamsprocessen ...

Wat zegt de kleur van je urine over je gezondheid?

Wat zegt de kleur van je urine over je gezondheid?

Al sinds het bestaan van de mensheid wordt het analyseren van urine gebruikt om gezondheidsproblemen vast te stellen. Da...

Osteoporose voorkomen en behandelen

Osteoporose voorkomen en behandelen

Osteoporose, oftewel botontkalking, is een reumatische aandoening waarbij de botten broos worden. Er ontstaan kleine gaa...

vitamine b

Vitamine B: functie, soorten en tekorten herkennen

Vitamine B is een wateroplosbare vitamine. In tegenstelling tot de vetoplosbare vitaminen A, D, E en K, kan je lichaam w...

vitamine c

Vitamine C: de 5 belangrijkste gezondheidsvoordelen van ascorbinezuur

Denk je aan je weerstand, dan denk je misschien wel aan vitamine C. Maar wist je dat deze bekende vitamine een rol speel...

Lees wat je gemist hebt

10029 Mensen gingen je al voor

Blijf op de hoogte door je in te schrijven voor onze nieuwsbrief. Ontvang tijdelijk ons e-book 'Eet jij gezond?' helemaal gratis.

Je ontvangt maximaal één persoonlijke e-mail per week van een van onze teamleden.
Een postbode met het (PDF) boek 'Gezond eten voor iedereen'