Wanneer is een Parmezaanse kaas authentiek?

Wanneer is een Parmezaanse kaas authentiek?

Echte Parmezaanse kaas wordt gemaakt volgens traditionele receptuur. Deze harde kaas is afkomstig uit Italië (in de buurt van de stad Parma, vandaar de naam) heeft een intense smaak en staat beter bekend als Parmigiano Reggiano. 

Parmazaanse kaas in Nederland

In Nederland wordt dit ambachtelijke kaasje vaak gebruikt door of over pastagerechten. Het is verkrijgbaar als hele kaas, geraspte kaas, strooikaas of als poeder.

D.O.P.

Wil je zeker weten dat je een Parmigiano Reggiano koopt en geen kaas die erop lijkt, dan moet je er goed op letten dat het keurmerk D.O.P. op de kaas staat. Wanneer dit vermeld staat op het product betekent dit dat het beschermd is tegen namaak, oftewel Beschermde Oorsprongs Benaming (B.O.B) en in het Italiaans is dit dus D.O.P. Wanneer dit op je kaasje vermeld staat weet je 100% zeker dat je een echte Parmezaanse kaas koopt.

Koeien uit Parma

Een authentieke Parmazaanse kaas bevat alleen koemelk van koeien uit de streek rondom Parma. Stremsel en andere toevoegingen zijn bij deze delicatesse niet toegestaan. De kaas krijgt enkel het stempel D.O.P. wanneer het heeft gerijpt in drooghuizen van de Parmazaanse coörperatie.

Terry Schouten beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Geschreven door Terry Schouten, BSc Gezondheidswetenschappen, MSc Beleid en management van de gezondheidszorg, Post HBO Leefstijl en vitaliteit, Gezondheidswetenschapper

Bericht bewaren
Beoordeel

Mogelijk ook interessant

Voeding Voeding

Hoeveel calorieën zitten er in kaas?

Kaas is een product dat gemaakt wordt van melk. Bij het maken van kaas worden de vaste stoffen in de melk gescheiden van...

Voeding Voeding

Is jonge kaas gezonder dan oude kaas?

Rijping De voedingswaarden van de verschillende soorten kaas verschillen niet erg. De naam van de kaas, jonge kaas, bel...

Voeding Voeding

Waarom is 30+ kaas beter dan gewone kaas?

Met gewone kaas wordt 48+ kaas bedoeld. Dit is de meest voorkomende kaas in de supermarkt en bij de kaasboer. Kaas besta...

Voeding Voeding

Is supermarkt kaas ongezonder dan dure kaas van de kaasboer?

Nee, de prijs van de kaas zegt niets over hoe gezond de kaas is. Het maakt dus niet uit of je kaas bij de kaasboer of in...

Voeding Voeding

Is oude kaas vetter dan jonge kaas?

Over het algemeen bevat oude kaas iets meer vet dan jonge kaas, zo’n 10%. Dat komt doordat bij de rijping de kaas indroo...

Toon meer (589)