In kookroom zit een bindmiddel. Het is dus belangrijk dat, als je kookroom wilt vervangen, je voor een ander bindmiddel kiest. Als je kiest voor de romige smaak, in bijvoorbeeld een pastasaus, dan zijn er meer opties voor een alternatief.
Room bevat veel vet, wat je voor je gezondheid niet iedere dag aan een recept wilt toevoegen. Gezondere variaties op room zijn kokosolie, halfvolle melk of crème fraîche. Als je het product puur toevoegt als bindmiddel kan je ook aardappel gebruiken of een eetlepel maïzena.
