Zit er speciale lucht in de zak van supermarktbrood?

Zit er speciale lucht in de zak van supermarktbrood?

Onder supermarktbrood wordt brood verstaan dat in de supermarkt verkocht wordt. Dit brood is minder vers dan brood van de bakker, omdat het langer van tevoren gemaakt wordt. Brood van de bakker blijft echter minder lang vers en droogt sneller uit. Hoe komt dit? Zit er speciale lucht in de zak van supermarktbrood?

Verschil bakkers- en supermarktbrood

Voor het maken van brood is meel, water, gist, zout en een beetje suiker nodig. Daarnaast kunnen andere ingrediënten worden toegevoegd zoals pitten en zaden om extra smaak te geven aan brood.

Verder kunnen er ook 'broodverbeteraarmiddelen' aan brood worden toegevoegd om het brood langer houdbaar of vers te houden. Voorbeelden hiervan zijn emulgatoren, gluten of enzymen. Deze stoffen worden soms ook aangeduid met een E-nummer. Over het algemeen bevat supermarktbrood meer broodverbeteraarmiddelen dan bakkersbrood omdat deze langer van tevoren bereid wordt. Supermarktbrood is daarom langer houdbaar en blijft langer vers dan bakkersbrood. 

Hoe wordt brood verpakt?

Brood kan op drie verschillende manieren verpakt worden, namelijk in een plastic zak, een papieren zak of een katoenen zak. Supermarktbrood zit vaak in een plastic zak verpakt. Dit zorgt ervoor dat de korst zacht wordt en het brood vochtig blijft. Er wordt geen speciale lucht toegevoegd aan de zak. Soms wordt brood ook in een papieren of katoenen zak verpakt, dit zorgt voor droger brood en een hardere korst. Er zijn dus verschillende manieren van verpakken wat invloed heeft op de structuur vochtigheid van het brood.

Er zit geen speciale lucht in de zak van supermarktbrood, maar de broodverbeteraarmiddelen zorgen voor de houdbaarheid en versheid van het brood. De manier van verpakken heeft vervolgens invloed op de vochtigheid van het brood. 

Anniek Ebbers

Geschreven door Anniek Ebbers, Diëtist en PsycholoogBSc Gezondheidspsychologie, BSc Voeding en diëtiek

Bericht bewaren
Beoordeel

Mogelijk ook interessant

MedischMedisch

Wat kan een reden voor overmatig boeren zijn?

Iedereen laat wel eens een boer. Maar wanneer je overmatig moet boeren, kan dat vervelend zijn. Lees hieronder wat reden...

VoedingVoeding

Zit er speciale lucht in zakjes gesneden groenten?

Er wordt inderdaad speciale lucht, een gasmengsel, toegevoegd aan zakjes voorgesneden groente. Om groente langer vers te...

MedischMedisch

Van welke voeding ga ik veel boeren?

Boeren zijn lucht die ontsnapt uit de maag. Als er te veel lucht in de maag zit, geven de hersenen een seintje. Hierdoor...

MedischMedisch

Hoe ontstaat een boer?

Een boer is het ontluchten van de maag. Zonder dat we het door hebben slikken we gedurende de dag aardig wat lucht in. D...

MedischMedisch

Waarom voelt het eten van comfort food als beloning?

Na een lange werkdag lekker op de bank ploffen, wie kent dit niet? Je hebt trek en maakt een zak chips open, want die he...

Toon meer (326)