Zit er speciale lucht in de zak van supermarktbrood?

Zit er speciale lucht in de zak van supermarktbrood?

Onder supermarktbrood wordt brood verstaan dat in de supermarkt verkocht wordt. Dit brood is minder vers dan brood van de bakker, omdat het langer van tevoren gemaakt wordt. Brood van de bakker blijft echter minder lang vers en droogt sneller uit. Hoe komt dit? Zit er speciale lucht in de zak van supermarktbrood?

Verschil bakkers- en supermarktbrood

Voor het maken van brood is meel, water, gist, zout en een beetje suiker nodig. Daarnaast kunnen andere ingrediënten worden toegevoegd zoals pitten en zaden om extra smaak te geven aan brood.

Verder kunnen er ook 'broodverbeteraarmiddelen' aan brood worden toegevoegd om het brood langer houdbaar of vers te houden. Voorbeelden hiervan zijn emulgatoren, gluten of enzymen. Deze stoffen worden soms ook aangeduid met een E-nummer. Over het algemeen bevat supermarktbrood meer broodverbeteraarmiddelen dan bakkersbrood omdat deze langer van tevoren bereid wordt. Supermarktbrood is daarom langer houdbaar en blijft langer vers dan bakkersbrood. 

Hoe wordt brood verpakt?

Brood kan op drie verschillende manieren verpakt worden, namelijk in een plastic zak, een papieren zak of een katoenen zak. Supermarktbrood zit vaak in een plastic zak verpakt. Dit zorgt ervoor dat de korst zacht wordt en het brood vochtig blijft. Er wordt geen speciale lucht toegevoegd aan de zak. Soms wordt brood ook in een papieren of katoenen zak verpakt, dit zorgt voor droger brood en een hardere korst. Er zijn dus verschillende manieren van verpakken wat invloed heeft op de structuur vochtigheid van het brood.

Er zit geen speciale lucht in de zak van supermarktbrood, maar de broodverbeteraarmiddelen zorgen voor de houdbaarheid en versheid van het brood. De manier van verpakken heeft vervolgens invloed op de vochtigheid van het brood. 

Terry Schouten beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Geschreven door Terry Schouten, Gezondheidswetenschapper & LeefstijlcoachBSc Gezondheidswetenschappen, MSc Zorgmanagement, Post HBO Leefstijl- en vitaliteitscoach

Beoordeel dit antwoord

Wil jij graag je gezondheid verbeteren?

Gebruik onze gratis Matching tool om de voedingsexpert te vinden die jou het beste kan ondersteunen.

Ga naar de Matching tool
Vind jouw ideale voedingsexpert
Nieuw Voedingsschema's op maat

Gezond eten was nog nooit zo eenvoudig!

Voedingsschema's
Meer informatie
Fitchef logo Powered by FitChef

Beoordeel dit artikel

Gerelateerde artikelen

Koolhydraatarm brood van amandelmeel

Koolhydraatarm brood, de voor- en nadelen op een rij

Koolhydraatarm brood is precies wat je ervan zou verwachten: brood dat een beperkte hoeveelheid koolhydraten bevat. Maa...

Keelpijn, 5 gezonde tips tegen een zere keel

Keelpijn, 5 gezonde tips tegen een zere keel

Keelpijn is een onschuldige, maar veel voorkomende kwaal. Als je er last van hebt dan wil je er graag zo snel mogelijk v...

Is brood gezond of ongezond?

Is brood gezond of ongezond?

Is brood gezond of ongezond? Velen van ons zullen ermee zijn opgevoed: brood. Een bolletje met hagelslag bij het ontbijt...

Gezonde tussendoortjes

Gezonde tussendoortjes

Ben je op zoek naar gezonde tussendoortjes? De schappen in de supermarkt liggen vol met "gezonde" tussendoortjes. Je moe...

BPA (Bisfenol A)

BPA (Bisfenol A)

Bij het woord 'BPA' gaat er niet bij iedereen gelijk een belletje rinkelen. Toch staan de gezonde lifestyle-websites vol...

Abrikozen gezond? 7 wetenschappelijke gezondheidsvoordelen

Abrikozen gezond? 7 wetenschappelijke gezondheidsvoordelen

Zijn abrikozen gezond? En wat is het verschil tussen verse en gedroogde abrikozen? Abrikozen bieden tal van voordelen vo...

emotie eten

Emotie eten: eerste hulp bij emotioneel eetgedrag

Heb je ooit zin gehad om een stuk chocolade of een zak chips te eten na een stressvolle werkdag? Dan ben je niet de enig...

Lees wat je gemist hebt

13312 Mensen gingen je al voor

Blijf op de hoogte door je in te schrijven voor onze nieuwsbrief. Ontvang tijdelijk ons e-book 'Eet jij gezond?' helemaal gratis.

Je ontvangt maximaal één persoonlijke e-mail per week van een van onze teamleden.
Een postbode met het (PDF) boek 'Gezond eten voor iedereen'