Zijn verse kruiden gezonder dan gedroogde kruiden?

Zijn verse kruiden gezonder dan gedroogde kruiden?

Je kunt verse en gedroogde kruiden in de winkel vinden. Gedroogde kruiden ondergaan vaak een proces van vriesdrogen. Hierbij wordt voedsel geconserveerd door 98 procent van het watergehalte te verwijderen. Dit voorkomt dat voedsel bederft, terwijl de smaak, kleur, textuur en voedingswaarde toch grotendeels behouden blijven.

Onderzoek heeft aangetoond dat gevriesdroogde groenten en fruit iets lagere hoeveelheden van bepaalde vitamines bevatten, maar rijk zijn aan antioxidanten en vezels. De meeste onderzoekers zijn het erover eens dat de hoeveelheid voedingsstoffen die verloren gaan door vriesdrogen minuscuul is. Daarnaast krijg je met gedroogde kruiden, doordat ze zo compact zijn, grotere hoeveelheden van het kruid binnen. Gedroogde kruiden zijn daarom niet ongezonder dan verse kruiden.

Bericht bewaren
Beoordeel
Diëtist Desiré van der Kruk beantwoordt jouw vragen

Nieuwsgierig naar meer informatie over dit onderwerp?

Stel dan je vraag gratis en eenvoudig aan één van onze deskundigen hier!

Mogelijk ook interessant om te weten

VoedingVoeding

Is verse pasta gezonder dan gedroogde pasta?

Hoewel voor veel ingrediënten geldt dat vers beter is dan gedroogd, geldt dit niet altijd voor pasta. Het zijn namelijk ...

VoedingVoeding

Hoe kun je verse kruiden het langst goed houden?

Verse kruiden zijn het lekkerst als je ze vers kunt opeten. Maar soms koop je meer dan je voor een bepaald recept nodig ...

VoedingVoeding

Zijn verse kruiden gezond?

Verse kruiden zijn in bepaalde mate gezond. Ze geven veel smaak aan het eten. Verse kruiden kunnen een goede vervanger z...

VoedingVoeding

Zitten er vitamines in verse kruiden?

Kruiden komen met name van kruidachtige planten en gedijen in een gematigd klimaat. Meestal worden de verse bladeren geb...

VoedingVoeding

Is houdbare melk net zo gezond als verse melk?

De smaak van houdbare melk kan verschillen van verse melk, maar zit er ook verschil in de voedingswaarde? Verschillende...

Toon meer (1548)
Volg ons