Waarom zijn kiemgroenten gezond?

Waarom zijn kiemgroenten gezond?

Kiemen zijn jonge, net ontkiemde plantjes die uit zaden van groenten en peulvruchten komen. Het bijzondere van deze plantjes is dat ze niet uit de grond groeien. Kiemgroenten kiemen door middel van het weken in water totdat er plantjes uitgroeien. Bekende kiemgroenten zijn alfalfa en taugé.

Een zaadje is een bom van energie en voedingswaarden, verpakt om te wachten tot de kiem klaar is om te groeien. De kleine kiemen bevatten daardoor tal van gezonde micronutriënten (vitaminen, mineralen en aminozuren), macronutriënten (15-30% meer eiwitten dan alleen het zaadje), veel vezels en weinig calorieën. Het kiemproces zorgt voor het ontstaan van chemische reacties, waardoor er een toename is van vitamine B2, B3, C, K en bètacaroteen, calcium en ijzer.

Eén kiemgroente springt er qua gezondheidsvoordelen uit; broccolikiemen. Deze heeft waarschijnlijk een heel groot effect in het behandelen en voorkomen van obesitas, leververvetting en neurodegeneratie.

Diëtist Alicia Izeboud beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Geschreven door Alicia Izeboud, BSc Voeding en diëtiek, Diëtist

Bericht bewaren
Beoordeel

Mogelijk ook interessant

Voeding Voeding

Waarom is taugé zo gezond en kan je het rauw eten?

Taugé behoort tot de kiemgroenten. Het bevat veel vitaminen en mineralen en is daarom heel gezond. Daarnaast past het ui...

Voeding Voeding

Wat is alfalfa en wat zijn de gezondheidsvoorde­l­e­n­?

Alfalfa valt onder de zogenaamde "kiemgroenten". Kiemgroenten zijn zeer jonge plantjes waarvan de zaden of peulvruchten ...

Voeding Voeding

Welke groentensoorten zijn er?

Welgeteld bestaan er acht groentesoorten: Bladgroenten: andijvie, sla, spinazie, veldsla, ijsbergsla, raapstelen, poste...

Medisch Medisch

Hoe blijf ik gemotiveerd om gezond te eten en te bewegen?

Het is belangrijk om goed te weten voor jezelf waarom je gezond eet en veel beweegt. Doe je dit om een gezond gewicht te...

Gezond leven Gezond leven

Hoe gezond ben je als je gezond eet?

Hoe gezond je bent als je gezond eet is heel moeilijk te zeggen. Als je een gezond eetpatroon hebt, krijg je veel bouwst...

Toon meer (596)