Waarom zijn kiemgroenten gezond?

Waarom zijn kiemgroenten gezond?

Kiemen zijn jonge, net ontkiemde plantjes die uit zaden van groenten en peulvruchten komen. Het bijzondere van deze plantjes is dat ze niet uit de grond groeien. Kiemgroenten kiemen door middel van het weken in water totdat er plantjes uitgroeien. Bekende kiemgroenten zijn alfalfa en taugé.

Een zaadje is een bom van energie en voedingswaarden, verpakt om te wachten tot de kiem klaar is om te groeien. De kleine kiemen bevatten daardoor tal van gezonde micronutriënten (vitaminen, mineralen en aminozuren), macronutriënten (15-30% meer eiwitten dan alleen het zaadje), veel vezels en weinig calorieën. Het kiemproces zorgt voor het ontstaan van chemische reacties, waardoor er een toename is van vitamine B2, B3, C, K en bètacaroteen, calcium en ijzer.

Eén kiemgroente springt er qua gezondheidsvoordelen uit; broccolikiemen. Deze heeft waarschijnlijk een heel groot effect in het behandelen en voorkomen van obesitas, leververvetting en neurodegeneratie.

Diëtist Alicia Izeboud beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Geschreven door Alicia Izeboud, DiëtistBSc Voeding en diëtiek

Beoordeel dit antwoord

Wil jij graag je gezondheid verbeteren?

Gebruik onze gratis Matching tool om de voedingsexpert te vinden die jou het beste kan ondersteunen.

Ga naar de Matching tool
Vind jouw ideale voedingsexpert

Beoordeel dit artikel

Gerelateerde artikelen

Chiazaad

De voordelen en risico's van Chiazaad (incl. chia pudding recept)

Chiazaad wordt met recht een superfood genoemd. Als er hoge concentraties aan bepaalde gezonde voedingsstoffen in een pr...

Gezonde kiemen kweken en eten

Gezonde kiemen kweken en eten

Heb jij wel eens zelf zaden gekiemd? Het is leuk om te doen en de kiemen zitten boordevol voedzame stoffen die je gezond...

12 lekkerste eetbare wilde planten

Wildplukken in eigen tuin, deze 12 planten kun je eten

Ben je op zoek naar eetbare wilde planten? Goed nieuws, je vindt ze dichterbij dan je misschien denkt. Veel van deze pla...

Gezond eten met klein budget: 9 tips

Gezond eten met klein budget: 9 tips

Hoe kun je gezond eten met een klein budget? Veel mensen willen graag gezond eten, maar hebben simpelweg het geld niet ...

De 5 gezondheidsvoordelen van de avocado

Avocado, de 5 wetenschappelijke gezondheidsvoordelen van de avocado

Er zijn weinig vruchten die in zo’n korte tijd zo’n grote sprong in populariteit hebben gemaakt. Dat is niet voor niets:...

Lijnzaad boost je Spijsvertering en Hartgezondheid

6 Voordelen van lijnzaad (is het een superfood of toch niet?)

Als ik je zou vragen om vijf superfoods op te noemen, is de kans groot dat je lijnzaad opnoemt.  De bruine zaden zijn r...

Zwarte bessen

Zwarte Bessen: alles wat je wilt weten van deze kleine donkerpaarse krachtpatser

Zwarte bessen (Ribes nigrum) zijn kleine donkerpaarse besjes die aan de zwarte bessenstruik groeien. Ze hebben een sterk...

Lees wat je gemist hebt

9996 Mensen gingen je al voor

Blijf op de hoogte door je in te schrijven voor onze nieuwsbrief. Ontvang tijdelijk ons e-book 'Eet jij gezond?' helemaal gratis.

Je ontvangt maximaal één persoonlijke e-mail per week van een van onze teamleden.
Een postbode met het (PDF) boek 'Gezond eten voor iedereen'