Geurstoffen of aromastoffen zijn stoffen die in ons eten zitten of aan ons eten toegevoegd zijn door een fabrikant om het aantrekkelijker te laten ruiken. Geurstoffen komen voor in de natuur, maar kunnen ook kunstmatig in een laboratorium gemaakt zijn.
Geurstoffen hebben invloed op de eetlust, maar ook op de smaakbeleving. Geur en smaak zijn nauw met elkaar verbonden. De geur van een voedingsmiddel geeft onze hersenen al veel informatie over hoe het zal smaken voordat we het consumeren.
Je kan aromastoffen terugvinden op een ingrediëntenlijst van een product als FL-nummers. FL staat voor het Engelse woord ‘flavour,’ ook wel ‘smaak’ in het Nederlands. Hier vallen de geurstoffen ook onder. Ze zijn veilig om te gebruiken en hebben geen effect op de gezondheid.
