In vrijwel elke supermarkt is volkorenbrood, volkorenpasta en zilvervliesrijst verkrijgbaar. Volkoren varianten van pizza's, couscous, noedels of pita's zijn moeilijker te vinden. Waarom zijn er maar weinig volkoren opties verkrijgbaar?
Vraag en aanbod
Een simpel antwoord op deze vraag is dat er weinig behoefte aan is vanuit de consument. Dat kan te maken hebben met de verwachting wat mensen hebben van een product. Denk aan pizza's of pannenkoeken: het moet vooral lekker zijn. Of het product van volkoren granen is gemaakt is dan niet belangrijk.
Groeiende behoefte
Bovendien eten Nederlanders nog niet zo lang buitenlandse gerechten. Vroeger waren aardappelen, groenten en vlees het enige wat op het menu stond. De behoefte aan volkoren couscous was dan ook niet groot. Nu buitenlandse gerechten steeds gangbaarder worden en mensen steeds meer op hun gezondheid letten zal het aanbod van volkoren producten groeien.
