Groenten belanden na de boodschappen vanzelfsprekend in de koelkast, echter zijn niet alle groentesoorten even goed bestand tegen een lage temperatuur. Groenten gebruiken ook nog zuurstof nadat ze zijn geoogst en geven CO2 terug. Door ze koel te bewaren, wordt dit proces vertraagd evenals het bederven van groenten.
Maar niet alle groenten kunnen tegen een lage temperatuur. Groenten die bij een lage temperatuur worden bewaard kunnen anders gaan smaken, wat ten koste gaat van de kwaliteit.
Groenten die je beter niet in de koelkast kunt bewaren zijn komkommers, tomaten, paprika's en aubergines. Groenten die je wel in de koelkast kunt bewaren zijn voorgesneden groenten (ongeacht welke groente), bladgroenten, koolsoorten, prei en wortels.
