Er is onvoldoende wetenschappelijk onderzoek gedaan naar het verschil in vitaminen en mineralen in fruit en groenten tussen vroeger en nu. Er is dus geen duidelijke conclusie te trekken dat ons fruit en groenten tegenwoordig minder of meer voedzaam is dan vroeger.
Sommige onderzoeksresultaten tonen een verandering aan in voedingsstoffen. Mogelijke verklaringen die hier voor worden gegeven zijn veranderingen in het klimaat, het gebruik van andere plantenrassen, het importeren van producten en een verandering in de bodemkwaliteit. Echter zijn de meetmethoden die we gebruiken voor het analyseren van voedingsstoffen tegenwoordig ook anders dan vroeger, waardoor het lastig is om een goede vergelijking te maken.
Daarnaast is het wel bekend dat je voldoende vitamines en mineralen binnenkrijgt als je onder andere elke dag 2 stuks fruit en 250 gram groenten eet. De meeste mensen in Nederland voldoen hier niet aan.
