Is (zuur)desembrood gezonder dan normaal brood?

Is (zuur)desembrood gezonder dan normaal brood?

Zuurdesembrood wordt gemaakt van (zuur)desem, meel en water. Doordat er in (zuur)desemdeeg van nature melkzuurbacteriën en gisten aanwezig zijn, zal het deeg uit zichzelf en op een natuurlijke manier gaan gisten.

Er wordt beweerd dat er bij deze natuurlijke fermentatie allerlei stoffen ontstaan die gezondheidsbevorderend werken. Daarnaast wordt beweerd dat deze voedingsstoffen - doordat ze op een natuurlijke manier zijn ontstaan - beter opgenomen kunnen worden door ons lichaam. Voor deze beweringen is echter geen wetenschappelijk bewijs gevonden.

Er bestaan verschillende varianten (zuur)desembrood; wit, bruin en volkoren. Van volkorenbrood is het wetenschappelijk bewezen dat het gezonder is dan andere brood varianten. Je kunt dus het beste kiezen voor een volkorenbrood of voor volkoren (zuur)desembrood, wanneer je dat lekker vindt smaken.

Terry Schouten beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Geschreven door Terry Schouten, BSc Gezondheidswetenschappen, MSc Beleid en management van de gezondheidszorg, Post HBO Leefstijl en vitaliteit, Gezondheidswetenschapper

Bericht bewaren
Beoordeel

Mogelijk ook interessant

VoedingVoeding

Is glutenvrij brood gezonder dan gewoon brood?

Gluten zijn terug te vinden als onderdeel van de eiwitten in tarwe, rogge, gerst, spelt en haver. Dankzij gluten krijgt ...

VoedingVoeding

Veranderen de voedingswaarden van brood in een tosti?

Een tosti bestaat vaak uit één of twee boterhammen met kaas (en soms ham) die gegrild worden. Dit heeft al...

VoedingsstoffenVoedingsstoffen

Is geroosterd brood gezonder dan een normale boterham?

Geroosterd brood is niet gezonder dan een normale boterham. Een snee geroosterd brood bevat evenveel kilocalorieën als e...

VoedingVoeding

Zit er speciale lucht in de zak van supermarktbrood?

Onder supermarktbrood wordt brood verstaan dat in de supermarkt verkocht wordt. Dit brood is minder vers dan brood van d...

VoedingVoeding

Hoe houd je brood het langst vers?

Plastic of papieren zak Brood kun je het langst vers bewaren door het in een gesloten trommel of dichte plastic zak te ...

Toon meer (344)