Bloemkool: gezond, veelzijdig en lekker!

Bloemkool is een erg gezonde en zeer veelzijdige groente. Het zit bomvol voedingsstoffen en beschikt zelfs over bijna alle vitaminen en mineralen die je als mens nodig hebt.

Bloemkool bevat ook unieke plantaardige verbindingen. Deze zouden het risico op verschillende ziekten, waaronder hartaandoeningen en kanker, kunnen verminderen.

Door de milde smaak en de makkelijk te verwerken textuur, past bloemkool in veel gerechten. Je kunt het een hoofdrol geven door het te marineren en te roosteren, maar het kan ook dienen als koolhydraatarme vervanger van rijst. Op die manier eet je ook nog eens makkelijk meer groenten!

In dit artikel lees je alles wat je moet weten over deze veelzijdige groente.

Soorten bloemkool

Bloemkool is meestal wit, maar er zijn ook oranje en paarse hybriden. De oranje bloemkolen hebben een zoetere smaak. Ook bevatten deze meer bètacaroteen, dat bijdraagt aan gezonde ogen en een gezonde huid. 

Is bloemkool gezond?

Waarschijnlijk weet je al dat deze witte kool erg gezond is, maar wist je ook dat de hoeveelheid voedingsstoffen in de groente echt indrukwekkend is? 

Bloemkool bevat weinig calorieën en juist veel vitaminen. In feite bevat het bijna elke vitamine en elk mineraal dat je nodig hebt.

In 1 kop (128 gram) rauwe bloemkool zitten de volgende macronutriënten:

• 32 kcal
• 2,4 gram eiwit
• 3,8 gram koolhydraten, waarvan 3,1 gram suikers
• 0,3 gram vet, waarvan 0 gram verzadigd
• 3 gram vezels

Bloemkool bevat relatief weinig koolhydraten. Een kopje bloemkool bevat zo’n 4 gram, terwijl bijvoorbeeld een kopje rijst wel 45 gram bevat. Dit is dus ruim elf keer zoveel!

In 1 kop (128 gram) rauwe bloemkool zitten de volgende micronutriënten: 

• Vitamine C: 77% van de Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid (ADH)
• Vitamine K: 20% van de ADH
• Foliumzuur (vitamine B11): 14% van de ADH
• Vitamine B6: 11% van de ADH
• Kalium: 9% van de ADH
• Mangaan: 8% van de ADH
• Vitamine B5: 7% van de ADH
• Magnesium: 4% van de ADH
• Fosfor: 4% van de ADH

Gezondheidsvoordelen

Gezien de vele goede voedingsstoffen, kan het niet anders dat het eten van bloemkool allerlei positieve effecten op je gezondheid heeft. Welke effecten zijn dit zoal? Bloemkool:

Helpt het risico op verschillende ziektes verminderen

Bloemkool is een goede bron van antioxidanten, die je cellen beschermen tegen schadelijke vrije radicalen en ontstekingen. Ook kunnen ze het risico op verschillende andere ziekten, waaronder hartaandoeningen, verminderen.

Bovendien bevat bloemkool grote hoeveelheden vitamine C, dat ook een antioxidant is. Het staat bekend om zijn ontstekingsremmende effecten, die je immuunsysteem kunnen versterken en ook het risico op hartaandoeningen kunnen verkleinen.

Kan bijdragen aan gewichtsverlies

Verschillende eigenschappen van bloemkool kunnen je helpen als je wat wilt afvallen:

• Het bevat weinig calorieën, slechts 31 calorieën per kopje. Je kunt er dus veel van eten zonder aan te komen. Het kan ook dienen als een caloriearme vervanger van calorierijk voedsel, zoals rijst en bloem.
• Als een goede bron van vezels, vertraagt bloemkool de spijsvertering en bevordert het een vol gevoel. Dit kan automatisch het aantal calorieën verminderen dat je gedurende de dag eet.
• Het hoge watergehalte is een ander aspect van bloemkool dat helpt bij je gewicht. Wanneer je veel waterrijke, caloriearme voeding eet, draagt dat bij aan gewichtsverlies.

Ondersteunt een gezond zenuwstelsel

Bloemkool is rijk aan choline. Choline is een essentiële voedingsstof, waar veel mensen een tekort aan hebben. Eén kopje bloemkool bevat 45 mg choline. Dit is ongeveer 11% van de adequate inname (AI) voor vrouwen en 8% voor mannen.

Mensen die niet genoeg van deze voedingsstof binnenkrijgen, lopen een hoger risico op lever- en hartziekten. Ook is er dan een grotere kans op neurologische aandoeningen zoals dementie en Alzheimer.

Negatieve effecten

Kan deze supergezonde groente ook nog negatieve effecten hebben op je gezondheid? Voor de meeste mensen niet, maar in sommige gevallen is het toch verstandig om met je arts te overleggen voor je (veel) bloemkool aan je dieet toevoegt:

• Bij schildklierproblemen: de schildklier is een kleine klier in je hals. Deze maakt belangrijke hormonen aan en heeft jodium nodig om goed te kunnen functioneren. Het eten van extreem veel bloemkool kan ervoor zorgen dat je schildklier geen jodium meer opneemt en dus geen hormonen meer aanmaakt. Voor deze bijwerking moet je wel echt een héle grote hoeveelheid bloemkool eten. Veel meer dan de meeste mensen ooit in één keer zouden eten, dus maak je vooral geen zorgen als er vanavond bloemkool op het menu staat.
• Bij spijsverteringsproblemen: vezelrijk voedsel zoals bloemkool kan een opgeblazen gevoel en winderigheid veroorzaken. Dit is met name het geval bij mensen met darmaandoeningen.
• Bij hartaandoeningen: als je bloedverdunners of statines gebruikt voor een hartaandoening, kan je arts je aanraden om voedingsmiddelen met veel vitamine K te vermijden. Deze kunnen je medicijnen namelijk beïnvloeden.

Bloemkool koken

De meest klassieke manier om bloemkool te bereiden is door het te koken. Je kookt de roosjes in ongeveer 8 tot 10 minuten beetgaar.

Bloemkool uit de oven

Geroosterde bloemkool (uit de oven of van de BBQ) heeft een vleesachtige textuur en een nootachtige, gekarameliseerde smaak. Roer het door een stoofschotel of serveer het als bijgerecht. Lekker met een blauwe kaasdressing!

Bloemkoolsoep

Een lekker bloemkoolsoepje is in een handomdraai gemaakt. Wat heb je nodig? Een uitje, een teentje knoflook, een bloemkool, wat verse kruiden naar keuze en wat bouillon. Eitje! Hou je van een gebonden soepje? Voeg dan eens een (halve) aardappel toe.