Geroosterd brood is niet gezonder dan een normale boterham. Een snee geroosterd brood bevat evenveel kilocalorieën als een snee normaal brood. Geroosterd brood is wel iets lichter verteerbaar omdat een deel van het vocht in het brood verdampt in de broodrooster en het zetmeel in het brood al iets afgebroken wordt. Dit maakt het niet gezonder voor de darmen, maar het valt minder zwaar op de maag. Hierdoor eet je ook makkelijker meer van geroosterd brood dan normaal brood.
Een ouder sneetje brood roosteren kan hem wel weer wat lekkerder maken. Let er echter wel op dat je het niet laat aanbranden. Bij het verbranden van eten ontstaan PAK’s, ook wel polycyclische aromatische koolwaterstoffen genoemd. PAK’s zijn ongezond omdat ze kankerverwekkend zijn en het risico op een aantal vormen van kanker verhogen. Eet je geroosterde brood dus goudbruin en zonder aangebrande zwarte stukjes.
