In ons Westerse eetpatroon zijn we gewend om een boterham te eten als lunch. Een boterham bevat vooral koolhydraten. Koolhydraten worden ook wel suikers genoemd. Deze suikers gebruikt ons lichaam als energie.
Koolhydraten worden snel opgenomen in het lichaam, omdat de energie nodig is voor diverse processen zoals de ademhaling. Hoe meer koolhydraten je eet, hoe meer energie je binnenkrijgt, en hoe sneller je bloedsuikerspiegel stijgt. Na een stijging vindt er altijd een daling plaats. Dit is waarom je na de lunch moeite kan hebben met concentreren. Je energielevel daalt waardoor je concentratie inzakt. Door koolhydraten, eiwitten en vetten in één maaltijd toe te voegen zal je energielevel gelijk blijven en vindt er ook geen bloedsuikerdaling plaats.
