Nee, verzadigd en onverzadigd vet bevatten beiden evenveel calorieën. Alle vetten bevatten negen calorieën per gram.
Alle soorten vetten zijn op dezelfde manier gebouwd. Zo bestaat een vetmolecuul uit een glycerolmolecuul en drie vetzuren. Die vetzuren bestaan weer uit koolstofatomen, waterstofatomen en een vetzuurgroep. De bouw van de vetzuren kunnen wel verschillend zijn, waardoor elk soort vet en olie andere eigenschappen heeft. Een vetzuur met dubbele bindingen tussen twee of meerdere atomen, zijn onverzadigd en een zonder dubbele binding is verzadigd. Ook de hoeveelheid koolstofatomen kunnen per vetzuur verschillen. Hoe meer daarvan, hoe hoger het smelpunt van de olie of vet. De verschillen in bouw beïnvloeden echter niet de hoeveelheid energie die een vetzuur kan leveren aan het lichaam.
