Rood vlees betekent niet dat het vlees per se rood van kleur is. Dieren die rood vlees geven zijn koeien, schapen, geiten en varkens.
Naast rood vlees bestaat er ook ‘wit’ vlees. Wit vlees is afkomstig van kip, kalkoen en ander gevogelte.
Het is beter om niet te vaak rood vlees te nuttigen, omdat rood vlees het risico op onder ander kanker en hart- en vaatziektes verhoogt. Dit geldt ook voor wit vlees dat erg bewerkt is. Denk hierbij aan bijvoorbeeld grillworst of rollades.