Eiwitten zijn een belangrijke bron van energie en aminozuren, welke het lichaam nodig heeft voor het herstel en opbouw van cellen. De dagelijks aanbevolen hoeveelheid eiwit is 0,8 gram per kg lichaamsgewicht. Voor iemand met een lichaamsgewicht van 70 kilogram is dat 56 gram. Een gekookt ei bevat 13 gram eiwit.
Mensen met een vegetarisch of veganistisch dieet, kinderen, zwangere vrouwen of die borstvoeding geven en sporters hebben een hogere eiwitinname nodig.