Carotenoïden zijn de kleurpigmenten die van nature in planten, groenten en fruit voorkomen. Er zijn drie soorten carotenoïden: bètacaroteen, luteïne en lycopeen.
Bètacaroteen is pro-vitamine A en beschermt de huid tegen UV-straling. Luteïne is een antioxidant, komt voor in groene bladgroenten en fungeert als UV-filter in onze ogen. Lycopeen komt voor in tomaten en werken ook als antioxidant.
Carotenoïden beschermen onze lichaamscellen tegen oxidatie en ook tegen veroudering.