Waarom mag je bepaalde ontdooide voeding niet opnieuw invriezen?

Wanneer je voedsel ontdooit, wordt het blootgesteld aan hoge temperaturen. Daarnaast wordt er bij het proces van ontdooien vocht aan het voedsel onttrokken. Hierdoor is er een grote kans op het optreden van bacteriegroei en dit kan schadelijke gezondheidseffecten met zich meebrengen. Wanneer je ontdooide producten vervolgens opnieuw invriest, herhaal je dit proces eigenlijk en heb je kans dat je voedselvergiftiging oploopt wanneer je de voeding consumeert. Voornamelijk bij bederfelijke producten, zoals kip en ander vlees, is deze kans groot.

4 graden Celsius

Vanaf ongeveer 4 graden krijgen bacteriën de kans om te groeien en te vermenigvuldigen. Dit is de reden dat je je voedsel het beste in de koelkast (3 tot 4 graden) kunt ontdooien. Het duurt dan veel langer voordat je product gereed is voor bereiding, maar zo voorkom je deze bacteriegroei.

Wat wel opnieuw invriezen?

Sommige, minder bederflijke producten, zoals brood, kunnen wel opnieuw ingevroren worden. Mits ze bij maximaal 4 graden ontdooit zijn en niet langer dan 2 uur buiten de koelkast hebben gestaan. 

Hoe kun je voedsel veilig ontdooien?

Wil je je kans op bederf van je voedsel zo veel mogelijk verkleinen, haal je producten dan op tijd uit de vriezer en leg ze in de koelkast om te ontdooien. Let op, dit dien je minimaal de avond van tevoren te doen, omdat dit proces veel meer tijd in beslag neemt.

Bronnen

Lee A. Survival and growth of Campylobacter jejuni after artificial inoculation onto chicken skin as a function of temperature and packaging conditions. https://meridian.allenpress.com/jfp/article/61/12/1609/167784/Survival-and-Growth-of-Campylobacter-jejuni-after?utm_source=TrendMD&utm_medium=cpc&utm_campaign=Journal_of_Food_Protection_TrendMD_0

Geschreven door

Terry Schouten beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Terry Schouten

Voedingswetenschapper & Redacteur

Mogelijk ook interessant om te weten

Hoe kan ik mijn groenten lang vers houden?

Rabia Kechouh
Hoe je groenten lang vers kunt houden, is afhankelijk van de soort groente. Sommige groenten zijn langer houdbaar in de koelkast en sommigen juist bui...

Werkt bepaalde voeding daadwerkelijk lustopwekkend?

Else Teuben
Er is geen bewijs dat er producten of stoffen bestaan die lustopwekkend werken. Over oesters, champagne, eieren, asperges, chocolade en honing wordt w...

Kun je het verouderingsproces vertragen met bepaalde voeding?

Melissa Verlaan
Verouderingsproces Wanneer je ouder wordt, vinden er veranderingen plaats in het lichaam. Dit kunnen bijvoorbeeld veranderingen zijn in spierweefsel,...

Waarom is er nog geen pil bedacht die de honger stilt?

Fleur Lassche
Dit is een veelgestelde en interessante vraag. Een pil zou een "gemakkelijke" oplossing zijn voor onze honger. Er zijn zeker producten te vinden die c...

Is fruit uit de vriezer net zo gezond als vers fruit?

Rabia Kechouh
Fruit uit de vriezer, ofwel diepvriesfruit, bevat ongeveer zoveel voedingsstoffen als vers fruit. Vitamines en mineralen worden goed bewaard tijdens h...
Toon meer (676)
Volg ons