Is het gezond om rauwe eieren te eten?

Is het gezond om rauwe eieren te eten?

Hoewel er traditioneel gezien rauwe eieren verwerkt worden in voedingsmiddelen zoals mayonaise en tiramisu, wordt het door het RIVM afgeraden om rauwe eieren te eten. Rauwe eieren kunnen namelijk salmonella bacteriën bevatten, welke bij infectie (milde) darmklachten kunnen veroorzaken. Klachten zijn onder andere buikpijn, diarree, misselijkheid en overgeven. Deze klachten zijn vaak binnen 72 uur na infectie merkbaar en kunnen drie tot zeven dagen aanhouden.

Volgens de Voedingswaardetabel is de voedingswaarde van een rauw ei bovendien slechter dan dat van een gekookt ei. Zo zit er in rauw ei meer cholesterol, namelijk 350 mg per 100 g ei, terwijl een gekookt eitje maar 320 mg per 100 g gekookt ei bevat.

Bij verhitting van het ei wordt de Salmonella eventueel (als het een besmet ei is) gedood en kun je het ei veilig eten. Een oplossing om toch rauwe eieren door gerechten te gebruiken is door het ei te pasteuriseren.

Bericht bewaren
Beoordeel
Gezondeten.nl Voedingswetenschapper Julia Haarhuis

Nieuwsgierig naar meer informatie over dit onderwerp?

Stel dan je vraag gratis en eenvoudig aan één van onze deskundigen hier!

Mogelijk ook interessant om te weten

Producten Producten

Waarom zijn witte eieren goedkoper dan bruine?

Het klopt dat witte eieren goedkoper zijn dan bruine eieren. Een bruin ei is 7 tot 8 cent duurder dan een wit ei. Qua voeding...

Algemeen Algemeen

Hoe pasteuriseer je een ei en waarom is dit belangrijk?

Het wordt afgeraden om rauwe eieren te eten vanwege het risico op een Salmonella-infectie, maar voor sommige recepten zijn ra...

Producten Producten

Is er een verschil tussen bruine en witte eieren?

De meeste Nederlanders hebben een voorkeur voor bruine eieren. Dit komt doordat witte eieren geassocieerd worden met legbatte...

Medisch Medisch

Veroorzaken rauwe groenten winderigheid?

Ja, voor veel mensen kan het eten van onder andere rauwe groente leiden tot winderigheid. De overgang naar voeding met veel v...

Producten Producten

Zijn biologische eieren gezonder dan gewone eieren?

In biologische en gewone eieren zitten dezelfde hoeveelheden voedingsstoffen volgens het Voedingscentrum. Kippen van biologis...

Toon meer (992)
Volg ons