Welke pitten of zaden in groente en fruit kan je niet eten?

Welke pitten of zaden in groente en fruit kan je niet eten?

De pitten en zaden van sommige fruitsoorten bevatten plantengifstoffen genaamd cyanogene glycosiden. Als deze cyanogene glycosiden in je lichaam terechtkomen, zet je lichaam ze om in de gifstof cyanide. Een grote hoeveelheid van deze stof kan daarom een cyanidevergiftiging veroorzaken. Klachten zijn onder andere een versnelde ademhaling, hoofdpijn en draaierigheid.

Voeding met cyanogene glycosiden

De volgende voedingsmiddelen bevatten cyanogene glycosiden:

  • Pitten van steenvruchten (abrikozen, perziken, mango's, pruimen, avocado's)
  • Bittere amandelen
  • Vlierbessen
  • Lijnzaad
  • Pitten van appels en peren
  • Cassave

Gevaarlijk of niet?

De concentratie cyanogene glycosiden is niet even hoog in elk van de voedingsmiddelen in de lijst. Zo zijn de concentraties vooral hoog in abrikozenpitten en bittere (rauwe) amandelen. In de appel- en perenpitten zijn de concentraties juist erg laag. Het is dus af te raden om een hele abrikozenpit te eten, maar als je per ongeluk een appel- of perenpitje binnenkrijgt leidt dat niet tot een vergiftiging. 

Gezondeten.nl Voedingswetenschapper Julia Haarhuis

Geschreven door Julia Haarhuis, VoedingswetenschapperBSc Nutrition and health, WO minor Neurowetenschappen, PhD Plant, food and health, MSc Nutritional Epidemiology and Public Health

Bericht bewaren
Beoordeel

Mogelijk ook interessant

Voeding Voeding

Wat wordt er bedoeld met een voedzaam product?

Voedzame producten Voedingsmiddelen van hogere kwaliteit worden bestempeld als voedzaam. Ze hebben een positieve invloe...

Medisch Medisch

Welke voeding is belangrijk voor de hersenen van je kind?

Als ouder gun je je kind dat het zich optimaal kan ontwikkelen, zowel lichamelijk, psychisch als emotioneel. Tijdens de ...

Voeding Voeding

Is verse groente gezonder dan groente uit pot of blik?

Vitamine A, B11 en C en mineralen als calcium, kalium en ijzer zitten in zowel verse groente als in groente uit pot of b...

Voeding Voeding

Zit er speciale lucht in zakjes gesneden groenten?

Er wordt inderdaad speciale lucht, een gasmengsel, toegevoegd aan zakjes voorgesneden groente. Om groente langer vers te...

Voeding Voeding

Hoeveel groente is 250 gram?

De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid groente van 250 gram komt overeen met 5 opscheplepels. Na het schoonmaken van de gr...

Toon meer (1119)