Een tajine is een stoofpot van aardewerk. De tajine bestaat uit een grote schaal met daarbij een deksel met een hoge punt.
Marokko
Deze stoofpot wordt voornamelijk in de Marokkaanse keuken gebruikt, maar wordt ook gebruikt in bijvoorbeeld Tunesië. Als men met een tajine kookt dan worden er diverse voedingsmiddelen bij elkaar gedaan die een geheel gerecht vormen. Dit kunnen zowel vlees-, vis- of vegetarische gerechten zijn.
Stofen behoudt smaak
Doordat in de tajine gerechten worden gestoofd, waarbij de condens in de tajine omhoog en weer naar beneden gaat, blijft de smaak van de gekozen voedingsmiddelen goed aanwezig. Vaak worden er ingrediënten gebruikt zoals couscous, gedroogde vruchten en vlees of vis.
