Wat is tomatine?

Wat is tomatine?

Tomatine behoort tot de groep plantengifstoffen genaamd glycokaloïden. Tomatine komt van nature voor in onrijpe tomaten, te herkennen aan hun groene kleur. Heb je een rijpe tomaat, dan zit daar geen tomatine in. Tijdens het rijpingsproces verdwijnt de tomatine namelijk uit de tomaat.

Een te hoge inname van tomatine kan je ziek maken en kan bijvoorbeeld leiden tot koorts, overgeven, buikpijn en hoofdpijn. Het advies is om alleen rijpe tomaten te eten, welke te herkennen zijn aan een rode kleur. Het kan voorkomen dat je toch een onrijpe tomaat eet, in dat geval wordt aangeraden om hier dan niet te veel van te eten.

Gezondeten.nl Voedingswetenschapper Julia Haarhuis

Geschreven door Julia Haarhuis, BSc Nutrition and health, WO minor Neurowetenschappen, PhD Plant, food and health, MSc Nutritional Epidemiology and Public Health, Voedingswetenschapper

Bericht bewaren
Beoordeel

Mogelijk ook interessant

Gezond leven Gezond leven

Wat is solanine?

Solanine is een natuurlijke gifstof die gevonden wordt in planten die behoren tot de nachtschadefamilie, zoals de aardap...

Voeding Voeding

Zegt de rijping van de tomaat iets over zijn voedingsstoffen?

Tomaten bevatten van nature veel voedingsstoffen en staan in de Schijf van Vijf. Ze zijn rijk aan vitamine C, vitamine E...

Voeding Voeding

Waarom kun je tomaten beter niet in de koelkast bewaren?

Hoewel sommige mensen tomaten in de koelkast bewaren is het beter om dit niet te doen. Bederf en smaak Het is namelijk...

Gezond leven Gezond leven

Hoe kan ik voedselverspillin­g tegengaan?

Er wordt gemiddeld 34 kg aan voedsel per persoon per jaar weggegooid. Denk bijvoorbeeld aan brood, zuivel, groenten en f...

Gezond leven Gezond leven

Welk tussendoortje kan ik het beste aan mijn kind geven?

Veel van de tussendoortjes die in de supermarkt te vinden zijn bevatten weinig goede voedingsstoffen (ofwel een lage nut...

Toon meer (1079)