Welke verschillende conserveermiddelen bestaan er?

Welke verschillende conserveermiddele­n bestaan er?

Er zijn zo'n vijftig verschillende conserveermiddelen bekend. Er bestaan natuurlijke en niet-natuurlijke conserveermiddelen. Alle conserveermiddelen hebben een E-nummer, dit nummer varieert van E-200 tot E-290.

De meest bekende conserveermiddelen zijn sulfiet, nitraat en benzoëzuur.
Benzoëzuur is een natuurlijk voorkomende stof die ook gebruikt wordt als additief in voeding omdat het een antimicrobiële werking heeft. In salades en frisdranken zit vaak benzoëzuur.

Nitraat wordt vaak toegevoegd aan kaas en vlees(waren) en gaat de groei van gevaarlijke bacteriën tegen. Nitraat zelf is niet giftig, maar nitriet is dat wel. Zo'n 5% van het nitraat dat je binnenkrijgt wordt omgezet in nitriet tijdens de spijsvertering. Soms wordt dit nitriet weer omgezet in nitrosaminen, dit zijn kankerverwekkende stoffen.

Sulfiet komt van nature in producten voor en wordt soms ook toegevoegd aan bepaalde voedingsmiddelen, zoals fruit, wijn en vlees. Deze stof zorgt ervoor dat er geen verbruining optreedt.

Terry Schouten beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Geschreven door Terry Schouten, GezondheidswetenschapperBSc Gezondheidswetenschappen, MSc Zorgmanagement, Post HBO Leefstijl- en vitaliteitscoach

Bericht bewaren
Beoordeel

Mogelijk ook interessant

Gezond leven Gezond leven

Zijn conserveermiddele­n ongezond?

In het algemeen zijn conserveermiddelen niet ongezond. Er zijn zo'n vijftig verschillende conserveermiddelen, waarvan ee...

Gezond leven Gezond leven

Hoe zorgen additieven voor de houdbaarheid van een product?

Additieven worden aan voedingsmiddelen toegevoegd om onder andere de stabiliteit te verbeteren, kwaliteit in stand te ho...

Voeding Voeding

Hoe weet ik of honing geen toevoegingen bevat?

Fabrikanten zijn verplicht om een aantal zaken op hun etiketten te vermelden, zoals de naam van het product, de houdbaar...

Voeding Voeding

Hoeveel soorten honing bestaan er en welke is het beste?

Honing is een zoete smaakmaker die toepasbaar is in veel gerechten. Zo kan het gebruikt worden als een natuurlijke suike...

Voedingsstoffen Voedingsstoffen

Welke plantaardige oliën bestaan er?

Er bestaan in totaal ongeveer 35 soorten plantaardige oliën. Olie (vet) levert energie en de in vet oplosbare vitamine E...

Toon meer (409)