Hebben voorgesneden groenten dezelfde vitamines als ongesneden groenten?

Het snijden of koken van groenten verandert de chemische samenstelling en voedingswaarden. Het is zelfs zo dat voedingsstoffen in verschillende soorten fruit en groenten direct na de oogst al af beginnen te breken.

Er zijn verschillende factoren van invloed bij het verlies van voedingsstoffen in voorgesneden groenten, waaronder de mate en duur van blootstelling ervan aan lucht, licht en vocht en de grootte van de gesneden stukjes groenten. Vooral vitamine C is hier gevoelig voor. Dit verlies kan worden beperkt door groente zo kort mogelijk voor de bereiding te snijden. Voorgesneden groenten bevatten dus minder vitamines dan ongesneden groenten. Hoe dit zit bij vruchtensapjes, lees je hier.

Lees hier welke groenten je beter in of buiten de koelkast kan bewaren.

Geschreven door

Diëtist Desiré van der Kruk beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Desiré van der Kruk

Diëtist & Eigenaresse van Jouwfoodplan.nl

Mogelijk ook interessant om te weten

Hoe blijft een voorgesneden fruitsalade zo lang houdbaar?

Lotte Brands
Het fruit wordt eerst goed schoongemaakt en met behulp van een machine gesneden. Hierna wordt er zuur toegevoegd. Hierna wordt er vaak ook nog vitamin...

Welke vitamines en mineralen gaan verloren als je groenten kookt?

Julia Haarhuis
De bereidingswijze van je groenten heeft effect op de hoeveelheid vitamines en mineralen die er uiteindelijk overblijft. Verloren vitamines Bij het ...

Welke groenten moet je in de koelkast bewaren?

Ilse Brand
Groenten belanden na de boodschappen vanzelfsprekend in de koelkast, echter zijn niet alle groentesoorten even goed bestand tegen een lage temperatuur...

Welke vitamines zijn bij een teveel slecht voor je lichaam?

Terry Schouten
Vitamines zijn voedingsstoffen die je lichaam niet of onvoldoende zelf kan aanmaken. Daarom moet je deze micronutriënten uit je voeding halen. Wa...

Is fruit uit de vriezer net zo gezond als vers fruit?

Rabia Kechouh
Fruit uit de vriezer, ofwel diepvriesfruit, bevat ongeveer zoveel voedingsstoffen als vers fruit. Vitamines en mineralen worden goed bewaard tijdens h...
Toon meer (801)
Volg ons