Waarom is vlees moeilijk verteerbaar?

Waarom is vlees moeilijk verteerbaar?

Een mogelijke oorzaak dat vlees moeilijk verteerbaar is, is dat vlees heemijzer bevat, wat belastend is voor de darmen. Daarnaast staat bewerkt en rood vlees in verband met mogelijk meer risico op (darm)kanker, diabetes type 2 en beroerte.

Een mogelijke oorzaak van een verhoogde kans op (darm)kanker is dat rood vlees meer ontstekingsbevorderende stoffen bevat. Daarbij bevatten veel vleessoorten meer verzadigd vet. Dit is weliswaar niet direct kankerverwekkend, maar leidt wel tot overgewicht, wat weer een verhoogde kans op kanker geeft.

Ook hebben dierlijke eiwitten een hogere zuurbelasting dan plantaardige eiwitten. De nieren spelen een belangrijke rol bij het handhaven van de zuur-base-balans van het lichaam. Uit onderzoek blijkt dat er veranderingen in de nierfunctie zijn bij mensen met een normale nierfunctie na het eten van een enkele maaltijd met veel dierlijke eiwitten. Deze veranderingen zijn niet te zien zijn na het eten van plantaardige eiwitten, zuiveleiwitten of ei-eiwitten. Mogelijke oorzaken hiervan zijn onbekend.

Else Teuben beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Geschreven door Else Teuben, Diëtist bij St. Antonius ZiekenhuisBSc Voeding en diëtiek

Bericht bewaren
Beoordeel

Mogelijk ook interessant

Gezond leven Gezond leven

Is gepureerd voedsel makkelijker verteerbaar en daarmee gezonder?

Wanneer je voedsel eet en goed kauwt pureer je eigenlijk zelf je eten. Is voedsel makkelijker verteerbaar als je het pur...

Gezond leven Gezond leven

Welk vlees moet je doorbakken en welke kan je rauw eten?

Vlees dat uit één stuk bestaat mag bij hoge uitzondering rosé gegeten worden. Denk dan aan een heel stuk rundvlees, vark...

Voeding Voeding

Is wild vlees, zoals hert en haas, gezond?

Wild vlees is gezond en veilig om te eten zolang het, net als bij gewoon vlees afkomstig van gedomesticeerde dieren, met...

Voeding Voeding

Wat zijn de gezondheidsvoorde­l­e­n van vlees?

Vlees bevat veel van de voedingsstoffen die ons lichaam dagelijks nodig heeft. Vlees staat bekend om het hoge gehalte aa...

Voeding Voeding

Waarom is biologisch vlees beter dan gewoon vlees?

Er is geen wetenschappelijk bewijs dat biologische voeding per se gezonder is dan reguliere voeding. Het grote verschil...

Toon meer (470)