Waarom ga je zo stinken van knoflook?

Dat je zo gaat stinken van het eten van knoflook komt met name door het vrijkomen van het stofje allylmethylsulfide oftewel AMS.

AMS is één van de vier zwavelverbindingen die vrijkomen tijdens het afbraakproces. Na het eten van knoflook worden de meeste zwavelverbindingen afgebroken, maar AMS kan niet worden afgebroken door onze spijsvertering. Het wordt namelijk opgenomen in het bloed, waar het vervolgens naar de longen wordt getransporteerd en de huid. Uiteindelijk vindt het zijn weg naar buiten via de adem en de zweetklieren. Dit zorgt voor de specifieke geur van knoflook, welke 's nachts, maar vaak ook nog de volgende dag, te ruiken is. De geur gaat op deze manier vanzelf weer uit het bloed met als gevolg dat de geur verdwijnt.

Kauwen op peterselie is een klassiek middel om de geur wat weg te halen in de mond. Het voorkomt echter niet dat AMS in het bloed wordt opgenomen. Dit kan nog steeds de specifieke knoflook adem geven de volgende dag.

Geschreven door

Sabrina Porru beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Sabrina Porru

Diëtist i.o.

Mogelijk ook interessant om te weten

Waarom krijg je zo'n dorst van knoflook?

Melissa Verlaan
Er is niet één duidelijke wetenschappelijke reden waarom sommige mensen dorst krijgen van knoflook. Een oorzaak zou een voedselallergie of intoleranti...

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van knoflook?

Fleur Drost
De gezondheidsvoordelen van knoflook lopen sterk uiteen. Zo is knoflook een oppepper voor je immuunsysteem en wordt het veelal gebruikt bij klachten o...

Hebben voedingsstoffen invloed op de werking van kankermedicatie?

Else Teuben
Verminderd effect Ja, voedingsstoffen hebben invloed op hoe medicijnen tegen kanker werken. Antioxidanten, zoals vitamine C, zouden het effect van be...

Waarom eten we zo graag vet, zout en zoet voedsel?

Ilse Brand
Waarom we zo graag vet, zout en zoet voedsel eten is voor een deel te verklaren aan de smaak. De zoete smaak van suiker vinden we instinctief lekker. ...

Waarom is er nog geen pil bedacht die de honger stilt?

Fleur Lassche
Dit is een veelgestelde en interessante vraag. Een pil zou een "gemakkelijke" oplossing zijn voor onze honger. Er zijn zeker producten te vinden die c...
Toon meer (197)
Volg ons