Hebben voorgesneden groenten dezelfde vitamines als ongesneden groenten?

Hebben voorgesneden groenten dezelfde vitamines als ongesneden groenten?

Het snijden of koken van groenten verandert de chemische samenstelling en voedingswaarden. Het is zelfs zo dat voedingsstoffen in verschillende soorten fruit en groenten direct na de oogst al af beginnen te breken.

Er zijn verschillende factoren van invloed bij het verlies van voedingsstoffen in voorgesneden groenten, waaronder de mate en duur van blootstelling ervan aan lucht, licht en vocht en de grootte van de gesneden stukjes groenten. Vooral vitamine C is hier gevoelig voor. Dit verlies kan worden beperkt door groente zo kort mogelijk voor de bereiding te snijden. Voorgesneden groenten bevatten dus minder vitamines dan ongesneden groenten. Hoe dit zit bij vruchtensapjes, lees je hier.

Lees hier welke groenten je beter in of buiten de koelkast kan bewaren.

Bericht bewaren
Beoordeel
Diëtist Desiré van der Kruk beantwoordt jouw vragen

Nieuwsgierig naar meer informatie over dit onderwerp?

Stel dan je vraag gratis en eenvoudig aan één van onze deskundigen hier!

Mogelijk ook interessant om te weten

Producten Producten

Hoe blijft een voorgesneden fruitsalade zo lang houdbaar?

Het fruit wordt eerst goed schoongemaakt en met behulp van een machine gesneden. Hierna wordt er zuur toegevoegd. Hierna word...

Producten Producten

Welke groenten moet je in de koelkast bewaren?

Groenten belanden na de boodschappen vanzelfsprekend in de koelkast, echter zijn niet alle groentesoorten even goed bestand t...

Voedingsstoffen Voedingsstoffen

Welke vitamines en mineralen gaan verloren als je groenten kookt?

De bereidingswijze van je groenten heeft effect op de hoeveelheid vitamines en mineralen die er uiteindelijk overblijft. Ver...

Algemeen Algemeen

Kun je gesneden groenten over de datum nog eten?

Voorgesneden groenten in plastic zakken zijn na de "te gebruiken tot" datum niet meer veilig om te eten volgens het Voedingsc...

Producten Producten

Is fruit uit de vriezer net zo gezond als vers fruit?

Fruit uit de vriezer, ofwel diepvriesfruit, bevat ongeveer zoveel voedingsstoffen als vers fruit. Vitamines en mineralen word...

Toon meer (905)
Volg ons