Wat is rijst en hoeveel soorten bestaan er?

Wat is rijst en hoeveel soorten bestaan er?

Rijst is een graangewas dat in water groeit. Het plantje haalt zijn voedingsstoffen uit het water en het water beschermt de plant tegen extreme kou of hitte. Overal ter wereld waar het warm is wordt rijst verbouwd. Vooral in Azië, maar ook in het zuiden van de Verenigde Staten, Brazilië en Egypte. De rijst wordt in Aziatische landen vaak nog met de hand geoogst. 

Wilde rijst en zilvervliesrijst

Zilvervlies of wilde rijst is de volkoren en onbewerkte rijstsoort. Deze soort is qua voedingswaarde het beste omdat het naast zetmeel ook vezels bevat. Respectievelijk bevatten wilde rijst en zilvervliesrijst 1,5 en 3 gram voedingsvezels per 100 gram onbereid product.

Witte rijst

Om witte rijst te verkrijgen, worden de kafjes en de zilvervliesjes verwijderd door een molen waar de geoogste rijst in wordt gedaan. Daarna worden de korrels ook nog eens geslepen zodat er mooie witte korrels overblijven. 

Soorten rijst

Er bestaan teveel soorten rijst om op te noemen. De bekendste indeling gebeurt aan de hand van de lengte van de korrel. Lang, middellang of kort. Lange rijstsoorten worden vaak gebruikt voor hartige gerechte en korte rijstsoorten voor desserts.

Dan er is ook nog onderscheid te maken tussen droogkokende rijst of plakkerige rijst. In de Nederlandse supermarkt kom je ook vaak Basmati rijst uit India tegen. Deze soort is heel geurig en wordt beschouwd als de "koning" onder de rijstsoorten. Een andere populaire rijstsoort is Pandan rijst uit Thailand. Deze kleverige rijst is licht geurend, heeft een wat melkachtige structuur en past uitstekend bij Aziatische gerechten. 

Specifieke rijstsoorten

Er bestaan ook soorten rijst voor het maken van speciale gerechten zoals sushi, risotto of paella. Deze hebben de specifieke eigenschappen die het gerecht nodig heeft, zoals het plakkerige of absorberende vermogen. 

Bericht bewaren
Beoordeel
BGN Gewichtsconsulent Gerdien Weezepoel

Nieuwsgierig naar meer informatie over dit onderwerp?

Stel dan je vraag gratis en eenvoudig aan één van onze deskundigen hier!

Mogelijk ook interessant om te weten

Producten Producten

Welke rijstsoort kan ik het beste kiezen?

Rijst is afkomstig van een bepaald grassoort en wordt al eeuwenlang verbouwd en geconsumeerd. Wereldwijd zijn er wel meer dan...

Voedingsstoffen Voedingsstoffen

Is rijst een gezonde bron van koolhydraten?

Ja, rijst is gezonde bron van koolhydraten. Rijst staat in de Schijf van Vijf als bron voor goede voedingsstoffen. Zilvervlie...

Producten Producten

Wat zijn goede alternatieven voor rijst?

Rijst is een graansoort die in grote delen van de wereld als belangrijkste voedingsbron dient. Na het oogsten wordt rijst uit...

Producten Producten

Hoe ongezond is sushi?

Het basis bestanddeel van veel sushi is kleverige rijst dat wordt aangevuld met groenten, (rauwe) vis of ei die tussen of op ...

Producten Producten

Hoeveel calorieën zitten er in een pannenkoek?

Heerlijk! Die Nederlandse pannenkoeken als ontbijt, middageten of avondeten... Maar er kunnen veel calorieën in zitten, ...

Toon meer (1238)
Volg ons