Komt groene thee van een andere plant dan zwarte thee?

Zowel de bladeren voor groene en zwarte theesoorten komen van dezelfde plant. Dit is de theeplant, oftewel Camellia sinensis.

Gefermenteerd of niet?

Het verschil is dat de theeblaadjes voor groene thee ongefermenteerd zijn en dat zwarte theeblaadjes na het plukken een fermentatie- en oxidatieproces hebben ondergaan. Door de fermentatie krijgen de theeblaadjes veel zuurstof, komt er veel smaak vrij en krijgen ze een zwarte kleur. Zwarte thee heeft ook vaak een hoger cafeïnegehalte.

Bij groene thee gebeurt dit niet. Deze blaadjes worden gestoomd. Hierdoor wordt het proces van oxidatie stopgezet en daardoor blijven de blaadjes groen.

Witte thee

Naast groene en zwarte thee bestaat er ook witte thee, een minder bekende variant. Net als bij de groene soort worden de blaadjes van de witte thee kort geoxideerd waarna ze worden gedroogd. Het grote verschil is het soort blaadjes dat gebruikt wordt. Bij witte thee worden alleen de bovenste en dus jonge blaadjes gebruikt. Door deze op een speciale manier te drogen ontstaat de witte kleur van deze theesoort.

Bronnen

NCBI, Beneficial effects of green tea: A literature review https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2855614/

Geschreven door

Terry Schouten beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Terry Schouten

Voedingswetenschapper & Redacteur

Mogelijk ook interessant om te weten

Welke thee is het gezondst?

Mireille Bakermans
De gezondste thee om te drinken is groene of zwarte thee. Groene en zwarte thee verlagen de bloeddruk en verkleinen de kans op een beroerte. Het advie...

Wat is groene thee?

Aisha Kaars
Groene thee wordt gemaakt van de theeplant genaamd Camellia Sinensis. Bij zwarte thee ondergaan de theeblaadjes een oxidatieproces. Bij groene thee is...

Is zwarte thee slecht voor je gebit?

Ilse Brand
Uit onderzoek komt naar voren dat vruchtentheeën de tanden en kiezen laten eroderen. Met heet water zijn de natuurlijke zuren van het fruit in het the...

Helpt groene thee de vetverbranding?

Alicia Izeboud
Groene thee is een populaire theesoort. Groene thee bevat veel antioxidanten en bio-actieve stoffen die het lichaam kunnen ondersteunen. Voorbeelden v...

Zit er cafeïne in thee?

Fleur Drost
In thee zit cafeïne. De hoeveelheid hangt af van een aantal factoren, zoals de soort thee, de hoeveelheid thee en de sterkte van de thee. Groene thee ...
Toon meer (440)
Volg ons