Wat zit er in vegan kaas?

Vegan kaas is kaas zonder dierlijke producten. In de meeste vegan producten wordt koemelk simpelweg vervangen door plantaardige melk, maar in het geval van vegan kaas is er net iets meer aan de hand.

Je kunt vegan kaas op verschillende manieren maken, maar een van de meest simpele manieren is slechts met behulp van drie verschillende ingrediënten, namelijk edelgist(vlokken), olie en noten. Hier worden vaak kruiden aan toegevoegd voor de smaak.

Veelgebruikte noten voor vegan kazen zijn cashewnoten, vanwege hun romige smaak, en amandelen. Als olie wordt kokosolie veel gebruikt met als reden dat deze olie hard is bij kamertemperatuur. Dit heeft als voordeel dat de kaas dan ook wat steviger is.

Vegan kazen worden net als veel 'normale' kazen gefermenteerd, dit komt de structuur ten goede en zorgt ervoor dat ze meer op een kaas gaan lijken.

Geschreven door

Terry Schouten beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Terry Schouten

Voedingswetenschapper & Redacteur

Mogelijk ook interessant om te weten

Waarom is 30+ kaas beter dan gewone kaas?

Samantha Annaars
Met gewone kaas wordt 48+ kaas bedoeld. Dit is de meest voorkomende kaas in de supermarkt en bij de kaasboer. Kaas bestaat globaal uit een deel droge ...

Is jonge kaas gezonder dan oude kaas?

Johnny van Schooneveld
Rijping De voedingswaarden van de verschillende soorten kaas verschillen niet erg. De naam van de kaas, jonge kaas, belegen of oud, hangt samen met h...

Is oude kaas vetter dan jonge kaas?

Ilse Brand
Over het algemeen bevat oude kaas iets meer vet dan jonge kaas, zo’n 10%. Dat komt doordat bij de rijping de kaas indroogt waardoor er minder vocht in...
Diëten +1

Wat doet de Nederlandse Vereniging voor Veganisme (NVV)?

Aisha Kaars
De Nederlandse Vereniging voor Veganisme is voortgekomen uit de organisatie de Veganistenkring in 1978. Dit was in Nederland de eerste organisatie voo...

Is supermarkt kaas ongezonder dan dure kaas van de kaasboer?

Melissa Verlaan
Nee, de prijs van de kaas zegt niets over hoe gezond de kaas is. Het maakt dus niet uit of je kaas bij de kaasboer of in de supermarkt koopt. Voeding...
Toon meer (1048)
Volg ons