Hoe kan je koken met zo min mogelijk of zonder olie of boter?

Om te beginnen is het goed te weten dat olie beter is voor onze gezondheid dan vaste vetten. Je kunt beter bakken met een olie dan met een blok boter, omdat er meer (goede) onverzadigde vetten in olie zitten en minder (slechte) verzadigde vetten.

Calorieën

Olie is gezond, maar je hebt maar één eetlepel per dag nodig. Extra olie toevoegen aan je eetpatroon is dus niet nodig. Ruim gebruik van oliën en boter tijdens het koken kan ertoe leiden dat je ongemerkt veel calorieën binnenkrijgt: Een eetlepel olijfolie over je salade zorgt al snel voor 119 extra calorieën.

Tips

Koken zonder olie is een vaardigheid die je jezelf kunt aanleren door gebruik te maken van de volgende tips:

  • Aanfruiten en bakken: het enige wat je nodig hebt is water. De beste techniek om te beginnen is met een kleine hoeveelheid water (ongeveer één tot twee eetlepels). Tijdens het aanfruiten of roerbakken voeg je iedere keer een eetlepel water toe als het droog wordt, totdat je klaar bent.
  • Bruinen en karamelliseren: olie is niet nodig voor het bruinen of karamelliseren. De beste manier om dit te bereiken is om de groenten, bij voorkeur in een hete pan met anti aanbaklaag te bruinen zonder water.
  • Stomen: stomen is een snelle en gemakkelijke manier om je groenten te koken zonder olie.
  • Anti aanbakpannen: gebruik pannen met een goede anti aanbaklaag voor het bakken van je groenten of vlees(vervangers).
  • Roosteren: door je gerecht, bijvoorbeeld groenten, aardappelen en vlees, in de oven te roosteren heb je geen olie of boter nodig.

Geschreven door

Diëtist Ilse Brand beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Ilse Brand

Diëtist bij Sint Jacob

Mogelijk ook interessant om te weten

Diëten +1

Hoe bereid ik mijn avondeten zonder olie of boter?

Terry Schouten
Er zijn verschillende manieren om je avondeten te bereiden zonder gebruik te maken van bakolie of boter. Je kunt bijvoorbeeld kiezen voor een maaltijd...

Is een Magnum-ijsje net zo ongezond als een pakje boter?

Rabia Kechouh
Het eten van een heel pakje boter is zeker ongezonder dan het eten van een Magnum-ijsje, omdat een pakje boter 745 calorieën en 57 gram verzadigd vet ...

Is koken op inductie slecht voor de gezondheid?

Alicia Izeboud
Het koken op een inductieplaat is een alternatief voor het koken op een gasfornuis. Een inductieplaat is een verwarmde plaat die door elektriciteit wo...

Hoe lang mag je groenten koken voor behoud van vitamines?

Samantha Annaars
De kooktijd van groenten varieert per groentesoort en is onder andere afhankelijk van hoe grof of hoe fijn je een groente snijdt. Hoe fijner een groen...
Vetten +1

Wat zijn essentiële oliën?

Fleur Drost
Essentiële olie, etherische olie of geurolie is olie die wordt gewonnen uit delen van planten, zoals de bloemen, bladeren, wortels en zaden. Essentiël...
Toon meer (445)
Volg ons