Bananenbloesem, ook wel bananenbloem, is de bloem van een bananenplant waaruit bananen kunnen groeien. Nutritioneel gezien is het geen geschikte vleesvervanger.
Wat is bananenbloesem?
De bloem van een bananenplant is donkerpaars en ziet er uit als een spitskool. Zodra er voldoende bananen uit de bloem zijn gegoeid, wordt de bloem handmatig geplukt, zodat de bananen kunnen rijpen. De bananenbloesem is in feite een bijproduct van de bananenoogst, maar is zeker eetbaar. Zo wordt het al lang verwerkt in lokale voeding van bijvoorbeeld de Thai.
Is het wel of geen vleesvervanger?
Bananenbloesem wordt vaak gebruikt als visvervanger vanwege zijn zachte structuur dat doet denken aan het vlees van een witte vis. Het voldoet echter niet aan de eisen voor een volwaardige vleesvervanger. Deze eisen zijn vastgelegd door het Voedingscentrum. Zo bevat bananenbloesem relatief weinig eiwitten en bevat het te weinig vitamine B12, B1 en ijzer. Bananenbloesem bevat afhankelijk van het merk 7,5 tot 26 energieprocent eiwit. Dat betekent dat 7,5 tot 26% van de energie in het product afkomstig is van eiwitten. Een volwaardige vleesvervanger zou minimaal 20 energieprocent eiwitten moeten bevatten. Sommige merken voldoen wel aan de eis voor het eiwitgehalte.
Maar is het wel gezond?
Dat het nutritioneel gezien geen geschikte vleesvervanger is, betekent niet gelijk dat het een ongezond product is. Het is alleen niet geschikt om er voldoende voedingsstoffen uit te halen als je veganist zou zijn. Bananenbloesem is een lekker en gezond product. Het bevat namelijk nauwelijks verzadigd vet, weinig zout en is vezelrijk. Het is daarnaast ook laag in calorieën. Het past dus goed in een gezonde eetpatroon.
