Dat gezond voedsel vaak duurder is dan ongezond voedsel heeft meerdere oorzaken. Allereerst zijn alle bederfelijke producten zoals groente en fruit duurder dan lang houdbare producten. Simpelweg omdat verse producten maar beperkt houdbaar zijn en dus weggegooid moeten worden als niemand ze koopt.
Daarnaast zijn producten die dichtbij verbouwd worden en niet ver vervoerd hoeven te worden ook vaak goedkoper. Hetzelfde geldt voor seizoensgebonden producten. Al worden ook deze producten steeds beter verkrijgbaar en steeds goedkoper. Denk maar eens aan een doosje bosbessen of frambozen. Vroeger kon je deze alleen in het seizoen krijgen of waren ze buiten het seizoen onbetaalbaar.
Interessant om te weten is dat groente en fruit tussen 2000 en 2017 meer dan 40% duurder zijn geworden. Dit terwijl suiker juist meer dan 20% goedkoper werd.
