Wat is gist en hoe werkt het?

Wat is gist en hoe werkt het?

Een gist is in feite een schimmel en dus een levend micro-organisme.

Er zijn verschillende soorten gisten. Zo wordt broodgist gebruikt voor het rijzen van brooddeeg. Broodgisten leven van suikers in het brood, ook wel het zetmeel in het brood. Als gisten deze suikers consumeren ontstaat er ethanol, kooldioxide en verschillende kleur- en smaakstoffen. Kooldioxide is een gas dat de luchtbelletjes in het brooddeeg veroorzaken. Hierdoor wordt het uiteindelijke brood luchtig.

Hetzelfde effect kan ook bereikt worden met zuurdesem. Dit is een combinatie van gisten en bacteriën die een vergelijkbare reactie veroorzaken voor het rijzen van brooddeeg. Het brood waarin zuurdesem gebruikt is, wordt zuurdesembrood genoemd.

Bericht bewaren
Beoordeel
Rabia Kechouch beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Nieuwsgierig naar meer informatie over dit onderwerp?

Stel dan je vraag gratis en eenvoudig aan één van onze deskundigen hier!

Mogelijk ook interessant om te weten

DiëtenDiëten

Waarvoor dient het candida dieet?

Bij ongeveer 10% van alle gezonde mensen komt van nature de gist Candida albicans voor, vooral in de mond- en keelholte....

VoedingVoeding

Wat is kombucha en is het gezond?

Gefermenteerde thee Kombucha (ook wel komboecha) is een gefermenteerde thee. Bij de fermentatie wordt een bacteriecultu...

VoedingVoeding

Waarom is taugé zo gezond en kan je het rauw eten?

Taugé behoort tot de kiemgroenten. Het bevat veel vitaminen en mineralen en is daarom heel gezond. Daarnaast past het ui...

MedischMedisch

Hoe werkt je immuunsysteem?

Het immuunsysteem beschermt ons lichaam tegen ziekteverwekkers en lichaamsvreemde stoffen. Het immuunsysteem bestaat uit...

DiëtenDiëten

Wat is een alkalisch dieet?

Een alkalisch dieet is een dieet waarbij zuurvormende voeding veel vermeden wordt. Alkalisch, ook wel basisch genoemd, i...

Toon meer (1957)
Volg ons