Wat is zetmeel?

Wat is zetmeel?

Zetmeel is een koolhydraat die je van nature in veel voedingsmiddelen kan vinden, zoals in aardappelen, fruit, graanproducten, groenten en peulvruchten. Zetmeel wordt ook wel een complex koolhydraat of polysacharide genoemd. Het bestaat namelijk uit lange keten polymeren, welke weer bestaan uit glucosemoleculen. Het lichaam breekt zetmeel dan ook af tot glucose en neemt het ook in deze vorm op. Zetmeel bevat kilocalorieën en levert energie aan het lichaam.
Je kan zetmeel of gemodificeerd (bewerkt) zetmeel tegenkomen op een ingrediëntenlijst van een product. Het wordt namelijk gebruikt als bindmiddel of verdikkingsmiddel in bijvoorbeeld soepen en sauzen, maar ook in vla, pudding en de welbekende ‘pakjes-en-zakjes.’ Je kan (gemodificeerd) zetmeel in een ingrediëntenlijst herkennen aan de E-nummers 1404 tot en met 1452.

Bericht bewaren
Beoordeel
Diëtist Melissa Verlaan beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Nieuwsgierig naar meer informatie over dit onderwerp?

Stel dan je vraag gratis en eenvoudig aan één van onze deskundigen hier!

Mogelijk ook interessant om te weten

Voedingsstoffen Voedingsstoffen

Kan ik beter zetmeel of suikers eten?

Zetmeel en suikers zijn beiden koolhydraten, maar zetmeel bestaat uit lange ketens van glucose-moleculen, terwijl suikers kor...

Voedingsstoffen Voedingsstoffen

Wat is maizena voor product?

Maizena, of maïszetmeel, is een bindmiddel voor bijvoorbeeld sauzen, jus en soep. Zetmeel is onderdeel van het macronutriënt ...

Producten Producten

Hoeveel calorieën zitten er in een banaan?

In een middelgrote banaan van zo'n 130 gram zitten 110 calorieën. Bananen bevatten vooral koolhydraten, maar ook vezels, eiwi...

Producten Producten

Bij welke kleur is de banaan het gezondst?

De één eet zijn banaan het liefst als hij nog groen is en de ander het liefst als hij al goed rijp is met hier en daar een br...

Producten Producten

Bevat onrijp fruit net zoveel vitamines als rijp fruit?

In de beginfase van het rijpen van een vrucht zal het meer vitamines aanmaken om rotting te voorkomen. De hoeveelheid vitamin...

Toon meer (1054)
Volg ons