Wat is zetmeel?

Wat is zetmeel?

Zetmeel is een koolhydraat die je van nature in veel voedingsmiddelen kan vinden, zoals in aardappelen, fruit, graanproducten, groenten en peulvruchten. Zetmeel wordt ook wel een complex koolhydraat of polysacharide genoemd. Het bestaat namelijk uit lange keten polymeren, welke weer bestaan uit glucosemoleculen. Het lichaam breekt zetmeel dan ook af tot glucose en neemt het ook in deze vorm op. Zetmeel bevat kilocalorieën en levert energie aan het lichaam.
Je kan zetmeel of gemodificeerd (bewerkt) zetmeel tegenkomen op een ingrediëntenlijst van een product. Het wordt namelijk gebruikt als bindmiddel of verdikkingsmiddel in bijvoorbeeld soepen en sauzen, maar ook in vla, pudding en de welbekende ‘pakjes-en-zakjes.’ Je kan (gemodificeerd) zetmeel in een ingrediëntenlijst herkennen aan de E-nummers 1404 tot en met 1452.

Diëtist Melissa Verlaan beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Geschreven door Melissa Verlaan, BSc Voeding en diëtiek, Diëtist bij Coloriet

Bericht bewaren
Beoordeel

Mogelijk ook interessant

VoedingsstoffenVoedingsstoffen

Kan ik beter zetmeel of suikers eten?

Zetmeel en suikers zijn beiden koolhydraten, maar zetmeel bestaat uit lange ketens van glucose-moleculen, terwijl suiker...

VoedingsstoffenVoedingsstoffen

Wat is maizena voor product?

Maizena, of maïszetmeel, is een bindmiddel voor bijvoorbeeld sauzen, jus en soep. Zetmeel is onderdeel van het macronutr...

VoedingsstoffenVoedingsstoffen

Zijn er risico's als je geheel stopt met het eten van toegevoegde suiker?

Nee, er zijn geen gezondheidsrisico's als je stopt met het eten van toegevoegde suikers. Sterker nog, suikers die toegev...

VoedingVoeding

Bevat onrijp fruit net zoveel vitamines als rijp fruit?

In de beginfase van het rijpen van een vrucht zal het meer vitamines aanmaken om rotting te voorkomen. De hoeveelheid vi...

VoedingVoeding

Wat is rijst en hoeveel soorten bestaan er?

Rijst is een graangewas dat in water groeit. Het plantje haalt zijn voedingsstoffen uit het water en het water beschermt...

Toon meer (1091)