Hebben voorgesneden groenten dezelfde vitamines als ongesneden groenten?

Hebben voorgesneden groenten dezelfde vitamines als ongesneden groenten?

Het snijden of koken van groenten verandert de chemische samenstelling en voedingswaarden. Het is zelfs zo dat voedingsstoffen in verschillende soorten fruit en groenten direct na de oogst al af beginnen te breken.

Er zijn verschillende factoren van invloed bij het verlies van voedingsstoffen in voorgesneden groenten, waaronder de mate en duur van blootstelling ervan aan lucht, licht en vocht en de grootte van de gesneden stukjes groenten. Vooral vitamine C is hier gevoelig voor. Dit verlies kan worden beperkt door groente zo kort mogelijk voor de bereiding te snijden. Voorgesneden groenten bevatten dus minder vitamines dan ongesneden groenten. Hoe dit zit bij vruchtensapjes, lees je hier.

Lees hier welke groenten je beter in of buiten de koelkast kan bewaren.

Diëtist Desiré van der Kruk beantwoordt jouw vragen

Geschreven door Desiré van der Kruk, BSc Voeding en diëtiek, WO niveau Nutrition, Exercise and Sports, Diëtist

Bericht bewaren
Beoordeel

Mogelijk ook interessant

VoedingVoeding

Hoe blijft een voorgesneden fruitsalade zo lang houdbaar?

Het fruit wordt eerst goed schoongemaakt en met behulp van een machine gesneden. Hierna wordt er zuur toegevoegd. Hierna...

VoedingsstoffenVoedingsstoffen

Welke vitamines en mineralen gaan verloren als je groenten kookt?

De bereidingswijze van je groenten heeft effect op de hoeveelheid vitamines en mineralen die er uiteindelijk overblijft....

VoedingsstoffenVoedingsstoffen

Zijn toegevoegde vitamines net zo goed als natuurlijke vitamines?

Voor de meeste vitamines geldt dat de synthetische variant net zo gemakkelijk wordt opgenomen als de natuurlijke variant...

VoedingVoeding

Welke groenten moet je in de koelkast bewaren?

Groenten belanden na de boodschappen vanzelfsprekend in de koelkast, echter zijn niet alle groentesoorten even goed best...

VoedingsstoffenVoedingsstoffen

Welke vitamines zijn bij een teveel slecht voor je lichaam?

Vitamines zijn voedingsstoffen die je lichaam niet of onvoldoende zelf kan aanmaken. Daarom moet je deze micronutriënten...

Toon meer (931)