Wat is rijst en hoeveel soorten bestaan er?

Wat is rijst en hoeveel soorten bestaan er?

Rijst is een graangewas dat in water groeit. Het plantje haalt zijn voedingsstoffen uit het water en het water beschermt de plant tegen extreme kou of hitte. Overal ter wereld waar het warm is wordt rijst verbouwd. Vooral in Azië, maar ook in het zuiden van de Verenigde Staten, Brazilië en Egypte. De rijst wordt in Aziatische landen vaak nog met de hand geoogst. 

Wilde rijst en zilvervliesrijst

Zilvervlies of wilde rijst is de volkoren en onbewerkte rijstsoort. Deze soort is qua voedingswaarde het beste omdat het naast zetmeel ook vezels bevat. Respectievelijk bevatten wilde rijst en zilvervliesrijst 1,5 en 3 gram voedingsvezels per 100 gram onbereid product.

Witte rijst

Om witte rijst te verkrijgen, worden de kafjes en de zilvervliesjes verwijderd door een molen waar de geoogste rijst in wordt gedaan. Daarna worden de korrels ook nog eens geslepen zodat er mooie witte korrels overblijven. 

Soorten rijst

Er bestaan teveel soorten rijst om op te noemen. De bekendste indeling gebeurt aan de hand van de lengte van de korrel. Lang, middellang of kort. Lange rijstsoorten worden vaak gebruikt voor hartige gerechte en korte rijstsoorten voor desserts.

Dan er is ook nog onderscheid te maken tussen droogkokende rijst of plakkerige rijst. In de Nederlandse supermarkt kom je ook vaak Basmati rijst uit India tegen. Deze soort is heel geurig en wordt beschouwd als de "koning" onder de rijstsoorten. Een andere populaire rijstsoort is Pandan rijst uit Thailand. Deze kleverige rijst is licht geurend, heeft een wat melkachtige structuur en past uitstekend bij Aziatische gerechten. 

Specifieke rijstsoorten

Er bestaan ook soorten rijst voor het maken van speciale gerechten zoals sushi, risotto of paella. Deze hebben de specifieke eigenschappen die het gerecht nodig heeft, zoals het plakkerige of absorberende vermogen. 

BGN Gewichtsconsulent Gerdien Weezepoel

Geschreven door Gerdien Weezepoel, BGN Gewichtsconsulent & slaapcoachMBO niveau Kinderen met overgewicht, MBO niveau Gewichtsconsulent

Beoordeel dit antwoord

Wil jij graag je gezondheid verbeteren?

Gebruik onze gratis Matching tool om de voedingsexpert te vinden die jou het beste kan ondersteunen.

Ga naar de Matching tool
Vind jouw ideale voedingsexpert

Beoordeel dit artikel

Gerelateerde artikelen

12 lekkerste eetbare wilde planten

Wildplukken in eigen tuin, deze 12 planten kun je eten

Ben je op zoek naar eetbare wilde planten? Goed nieuws, je vindt ze dichterbij dan je misschien denkt. Veel van deze pla...

Parmezaanse kaas: de voordelen op een rij

Parmezaanse kaas: de voordelen op een rij

Parmezaanse kaas: het is de perfecte smaakmaker voor Italiaanse gerechten, maar wist je dat het ook gezondheidsvoordelen...

Boekweit

Boekweit, een glutenvrij en gezond alternatief voor graan

Boekweit wordt vaak geschaard onder de graansoorten. Maar wist je dat het officieel gezien helemaal geen graansoort is? ...

Couscous

Couscous: kleine korreltjes met grootse voordelen

Steeds vaker zie je een breed assortiment couscous in de winkelschappen liggen. Maar wat is couscous eigenlijk? Deze kle...

orzo pastasoort

Orzo: De Gezondheidsvoordelen (incl. Heerlijk Orzo Recept)

Is orzo pasta of is het rijst?  Het is niet gek dat orzo deze vraag oproept, als je de vorm van deze kleine korrelt...

rijst

Rijst: de verschillen tussen witte-en zilvervliesrijst op een rij

Bruine, witte, gele, jasmijn, zilvervlies, basmati; de lijst met rijstsoorten is eindeloos. Deze populaire graansoort wo...

poke bowl

Poke bowl: hoe gezond is dit traditioneel Hawaïaans gerecht?

Poke bowl is een traditioneel Hawaïaans gerecht, waarin vers in blokjes gesneden vis en groenten centraal staan. Een Pok...

Lees wat je gemist hebt

10030 Mensen gingen je al voor

Blijf op de hoogte door je in te schrijven voor onze nieuwsbrief. Ontvang tijdelijk ons e-book 'Eet jij gezond?' helemaal gratis.

Je ontvangt maximaal één persoonlijke e-mail per week van een van onze teamleden.
Een postbode met het (PDF) boek 'Gezond eten voor iedereen'