Als je een soep iets dikker wilt maken, ook wel binden genoemd, zijn er verschillende technieken die je kunt toepassen. Veel mensen gebruiken klassieke soepbinders zoals bloem, zetmeel, boter of room. Deze maken een soep calorierijker wanneer je hier veel van gebruikt. Echter een kleine hoeveelheid in een grote pan soep valt qua calorieën wel mee. Wanneer je op een gezonde manier een soep wilt binden kun je kiezen voor een magere versie van eerdergenoemde producten zoals light room of het toevoegen van andere ingrediënten aan de soep zoals peulvruchten, aardappelen of groenten. Je kan een soep ook inkoken, je laat het vocht dan verdampen.
Hoe maak je soep dikker zonder veel calorieën toe te voegen?
Geschreven door Desiré van der Kruk, DiëtistBSc Voeding en diëtiek, WO niveau Nutrition, Exercise and Sports
