Verse tomaten en tomaten uit blik zijn even gezond. De voedingswaarden van beiden blijven hetzelfde.
Echter kunnen fabrikanten (ongezonde) toevoegingen doen bij het product. Je kunt hierbij denken aan zout, suiker of conserveermiddelen voor de houdbaarheid. In het geval van toegevoegd zout of suiker is de verse tomaat gezonder.
De binnenzijde van het blik is voorzien van een laagje Bisfenol A, een chemische stof in verpakkingsmateriaal. Men beweert dat deze stof in het voedsel trekt. Deze bewering klopt, echter blijkt uit onderzoek dat de hoeveelheid Bisfenol A, dat via voedsel wordt ingenomen, beperkt is.
